La Cuisine de Morgane

Après de jolies vacances dans le Périgord, plus précisemment du coté des Eyzies de Tayac, je reviens avec une recette bien gourmande trouvée chez mon amie Angie : les cannelés au miel et fleur d'oranger ! Je cuisine très peu avec la fleur d'oranger, et ayant acheté un flacon par curiosité dans mon supermarché j'ai été séduite par la recette d'Angie ! J'ai donc ressorti mon moule a cannelé, ai réqlisé la recette à lettre et et et ... j'ai Dégusté ces petites gourmandises bien parfumées !! Quel délice! Je ne connaissais que les cannelés traditionnels et cette version m'a complètement conquise ! Voici donc ma recette et surtout surtout un grand merci à Angie pour ses recettes toujours gourmandes et savoureuses !!

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 nuit

Cuisson : 40 minutes

Pour environ 15 cannelés

- 25cl de lait

- 3 cuillères à soupe de miel liquide

- 50g de farine

- 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf

- 120g de sucre

- 20g de beurre

- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Préparation :

Dans une jatte mélanger la farine avec le sucre puis ajouter l’œuf entier avec le jaune et les cuillères de fleur d’oranger. Mélanger bien pour obtenir un mélange épais mais homogène.

Porter le lait, le miel et le beurre à ébullition dans une casserole. Laisser refroidir quelques minutes et ajouter au mélanger précédent. Bien mélanger afin de faire disparaitre tous grumeaux. Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 1 nuit.

Le lendemain, préchauffer le four thermostat 7-8 ou 210°.

Pendant ce temps, sortir la pate, la remuer légèrement à l’aide d’une fourchette et déposer dans des moules à cannelés.

Quand le four est bien bien chaud, enfourner les cannelés et faire cuire pendant 40 minutes au moins même température.

Sortir et laisser refroidir avant de déguster !

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Cannelés-au-miel-et-fleur-oranger.doc

De retour avec une recette sucrée mais qui en vaut vraiment la peine (et promis, je reviens avec du sel en fin de semaine). J'ai testé les madeleines au Nutella de ma copine cuisinaute Neiara !! Après m'être lancée dans la réalisation d'une pate à tartiner maison (qui donne envie d'arrêter d'acheter du Nutella) j'ai décidé de faire ces petits madeleines qui avaient l'air plus qu'alléchantes ! Et oh que oui ! La recette de Neiara est absolument parfaite ! On obtient des petites madeleines moelleuses, très parfumées et gourmandisement bonnes ;) Voici ma recette et un grand coucou à Neiara !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 9 minutes

Ingrédients pour environ 10 madeleines

- 50g de sucre

- 75g de farine

- 65g de beurre

- 1 demi-cuillère de bicarbonate ou de levure chimique

- 1 belle cuillère à soupe de lait

- 1 œuf

- 2 petites cuillères à café de Nutella pour la pate + 10 à 11 cuillère à café pour le cœur des madeleines

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 220° ou thermostat 7-8

Dans un premier saladier, fouetter énergiquement l’œuf avec le sucre.

Incorporer ensuite la farine en pluie puis le bicarbonate (ou la levure) et le beurre fondu (au micro onde pour moi).

Ajouter ensuite deux cuillères à café de Nutella dans la pate puis la cuillère à soupe de lait pour rendre la pate plus souple (si votre pate est encore trop épaisse à votre gout, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait).

Déposer une petite cuillère à café de pate dans les moules à madeleines, déposer au centre une cuillère à café de Nutella et recouvrir de pate.

Enfourner pour 3 minutes à 220° et 6 minutes à 180°.

Sortir, laisser refroidir et démouler les madeleines.

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 Madeleines au Nutella.doc

Depuis que j'ai découvert les jeux de cuisine et notamment les Tours en Cuisine, je ne m'arrête plus de participer ! Ce concept me plait vraiment et me permets de découvrir de nouveaux blogs gourmands. Bref, la recette d'aujourd'hui correspond à ma toute première inscription (pour un tour de 4 semaines). Après tirage au sort, j'ai du aller piocher une recette chez Poly de La maison de Poly et c'est Lilydine qui a du venir fouiner chez moi pour ce tour. Je me suis arrêté chez Poly sur une valeur sure : les cookies ! Oui mais avec un fruit que j'adore manger : la banane. C'était mes tous premiers cookies à la banane et au chocolat, que j'ai apportés pour un déjeuner chez ma Laurette et que nous avons adorés ! J'ai apporté de légères modification à la recette de Poly :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour 20 à 25 cookies

- 220g de farine

- 120g de beurre

- 1 œuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de cassonade => 80g de cassonade

- 50g de sucre => 80g de sucre

- 1 cuillère à café de levure (ou du bicarbonate de soude)

- 130g de chocolat noir => 100g de chocolat au lait

- 1 banane => 2 bananes

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6.

Dans un saladier, mélanger la cassonade, le sucre vanillé et le sucre en poudre. Mélanger bien à la fourchette. Ajouter le beurre bien ramolli.

Ajouter l’œuf, mélanger à nouveau. Incorporer ensuite la farine et la cuillère de levure.

Remuer bien la pate (à la main) afin d’obtenir un ensemble bien homogène. Il ne doit plus y avoir de petits morceaux de pate.

Découper la banane en petits dés tous fins et le chocolat au lait en pépites.

Incorporer les dés de banane et le chocolat dans la base à cookies. Mélanger délicatement.

A l’aide d’une cuillère, former sur du papier cuisson, des petits morceaux de pate à cookies réguliers (heu j’ai eu du mal) et enfourner chaque fournée pour 10 à 12 minutes (12 minutes pour moi).

Sortir et laisser refroidir avant dégustation.

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Cookies banane et chocolat au lait.doc

Une nouvelle recette bien gourmande aujourd'hui : les whoopies ! Après avoir vu de nombreuses recettes de whoopies sur mes blogs favoris, ces petites gourmandises me tentaient vraiment ! J'étais plutôt sceptique au départ sur le gout, la saveur et la difficulté et finalement j'ai beaucoup aimé !! Ma petite Laure et moi nous sont donc mise au travail "whoopies" un samedi après midi cooking et nous nous sommes inspirées d'un de ses livres ! Nous avons choisi la recette classique pour bien débuter ! Les whoopies sont vraiment simples à réaliser : cette coque moelleuse et cette crème au fromage frais sont délicieuses !!! Nous avons adoré ! A refaire sans hésiter ! Un ptit bisous à ma Laure au passage ;)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 8 à 10 minutes

Ingrédients pour une dizaine de whoopies

Pour les coques :

- 80g de chocolat noir

- 40g de beurre

- 1 œuf

- 50g de sucre

- 80g de farine

- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure)

- 5g de cacao en poudre non sucré

Pour le fourrage :

- 120g de fromage frais

- 30g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Pendant ce temps, fouetter vivement l’œuf et le sucre. Ajouter le chocolat bien fondu.

Incorporer ensuite la farine, le bicarbonate et le cacao en poudre.

Mélanger bien pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pate très épaisse et homogène.

Sur du papier cuisson, à l’aide de deux cuillères, former des petites coques régulières.

Enfourner pour 8 à 10 minutes environ.

Sortir du four et laisser reposer.

Quand les coques des whoopies sont bien refroidies, commencer à préparer la garniture : fouetter à la fourchette le fromage frais et le sucre en poudre.

Déposer une belle petite portion sur une face du whoopies, étaler et refermer avec une autre coque.

Mettre au frais et sortir 10 minutes avant de déguster.

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Whoopies pie au chocolat et crème au fromage frais.doc

Je profite également de ce post pour vous dire deux petites choses : d'une part j'ai apporté une nouvelle photo à ma recette de "Tarte crumble aux pommes et chocolat (sans oeufs)" ; recette que j'ai re-réalisée ce week end et que j'ai re-re-re dégustée !

Ensuite et surtout, après avoir fais quelques démarches, j'ai recu de la part de Lotus Bakery deux petits cadeaux qui m'ont enchantés : le petit livre "Speculoos Lotus" ainsi qu'une boite de miettes de spéculoos ! Je remercie encore une fois Lotus pour ces cadeaux et d'avoir répondu favorablement à me demande. Ils sont vraiment super ! Bref je suis déjà en quête de recette aux spéculoos !!! Bonne fin de journée à tous et bon mardi 8 mai ;)

De délicieuses petites madeleines toutes vertes, bien moelleuses et gouteuses ! Elles sont  à savourer au gouter ou par pur gourmandise à tout moment de la journée ! Attention quand on en goute une, on en prend forcément une autre ! J'étais plutôt contente du résultat ! Et surtout la couleur est top ! Vos madeleines en jetteront plein la vue ! Ces madeleines sont vraiment très simples à réaliser, il faut juste attendre et les laisser reposer au frais pendant 2 bonnes heures...

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes par fournée

Repos de la pate : 2 heures au moins

Ingrédients pour une quinzaine de madeleines

- 3 œufs

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 100g de farine

- ½ sachet de levure chimique

- 1 belle cuillère à soupe de pate à pistache

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu très doux. Réserver et laisser refroidir.

Dans un premier récipient, mélanger la farine avec la levure et une pincée de sel.

Dans une autre jatte, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine/levure et mélanger.

Enfin ajouter le beurre fondu puis la belle cuillère à soupe de pistache. Goutez ; si votre pate n’est pas assez « pistachée », ajouter de nouveau un peu de pate à pistache

Mélanger de nouveau.

Mettre la pate au frais pour 2 heures au moins (il est même conseillé de préparer la pate le jour pour le lendemain).

Avant de sortir les madeleines du frais, préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Déposer votre pate dans des moules à madeleines et enfourner pour 15 bonnes minutes même thermostat.

Sortir, laisser refroidir et démouler !

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Madeleines à la pistache.doc

Ca y'est moi aussi je l'ai !!! Eh oui, je parle du petit livre "Biscuits Maison" aux éditions Larousse, accompagné de son petit tampon !! Je voyais les recettes se multiplier sur les blogs et j'en devenais jalouse... "Pourquoi ne l'ai je pas, moi, ce machin ?" ! Eh bien j'ai mis fin à mon petit caprice et me suis procurée ce petit bouquin et surtout ce petit tampon bien sympa ! Je me suis lancée pour ma première recette dans les sablés maison au chocolat ! A la hauteur de mes espérances (je rajouterai juste un peu de sucre à la pate à biscuit ;) ) ! Voici donc la recette gourmande :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes par fournée

Repos au frais : 2 heures au moins

Façonnage : 30 minutes

Ingrédients pour une bonne vingtaine de sablés :

- 100g de beurre mou

- 135g de sucre en poudre

- 200g de farine

- 1 oeuf

- 50g de cacao en poudre non sucré

- une pincée de sel

Préparation :

Couper le beurre en gros dés et laisser le ramollir.

Pendant ce temps, mélanger le sucre, la farine, le cacao en poudre, le sel et l'oeuf.

Ajouter le beurre mou et pétrit la pâte à la main jusqu'à obtenir une belle boule de pate homogène.

Mettre au frais pour 2 heures minimum.

Avant de sortir vos sablés, préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Prenez une partie de la pate, étaler la sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (c'est la que le travail se complique selon moi) ! Vous allez transpirer !

Formez une pate lisse et très peu épaisse...

A l'aide d'un petit emporte pièce (de la taille du tampon, attention!), découper des ronds de pâte, apposer le tampon et déposer vos biscuits sur du papier cuisson (dans la recette initiale il est conseillé de badigeonner les biscuits de lait mais j'ai passé cette étape...).

Reformez des boules de pate avec ce qu'il vous reste et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pate à biscuits !!! .... Courage !

Enfourner chaque fournée pour 10-15 minutes environ !

Laisser refroidir et déguster. Conserver deux jours dans une boite en fer.

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Sablés au chocolat.doc

De petits cookies réalisés il y a quelque temps déjà et fabuleusement gourmands !!! Je voyais partout sur les blog des cookies au beurre de cacahuète, et toutes ces recettes me faisaient vraiment saliver ! J'ai donc décidé de me mettre aux fourneaux un samedi après midi pour réaliser de petits cookies au beurre de cacahuète en apportant ma touche de gourmandise : les Mars ! Comme j'en avais acheté pour réaliser la pâte à tartiner aux Mars de Lili j'en ai profité pour les ajouter à ma pate !!! Et mmmmhhh quel délice ! Avec ma recette vos obtiendrez des cookies moelleux à l'intérieur, légèrement croustillants sur les cotés et "caramelleusement" bons grâce aux Mars ! J'ai congelé les cookies car j'en avais beaucoup trop... Ils sont toujours aussi bons même réchauffés quelques seconde au micro onde ! Bonne gourmandise !

Pour réaliser cette recette je me suis beaucoup inspirée du site "Les notes bleues d'une gourmande" ; recette que vous retrouverez ICI

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes par fournée

Ingrédients pour 15 à 20 cookies

- 4 belles cuillères à soupe de beurre de cacahuète (du « smooth » pour moi)

- 50 à 60g de beurre

- 1 œuf

- 150g de farine

- 150g de sucre roux ou cassonade

- une pincée de vanille en poudre

- 100g de mars et/ou pépites de chocolat (j'ai mis 2 barres de Mars et 40g de chocolat noir)

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 5-6 ou 160°

Découper vos mars en petits morceaux et réserver.

Dans un récipient mélanger ensemble le beurre mou (vous pouvez le faire légèrement fondre au micro onde) avec le sucre roux et les cuillères de beurre de cacahuète.

Mélanger bien à la fourchette afin d’obtenir une belle pate brune, homogène et onctueuse.

Ajouter l’œuf avec la pincée de vanille. Mélanger à nouveau.

Enfin incorporer la farine puis les pépites de mars ou chocolat

Sur du papier cuisson, former de belles petites boules de pate à cookies (les gourmands mangeront la pâte crue ! C’est exquis !!!)

Enfourner pour 10 minutes même température !

Sortir du four, laisser refroidir pour que les cookies durcissent légèrement (ils seront toujours bien moelleux après ne vous inquiétez pas !)

Remettre une seconde fournée.

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Cookies au beurre de cacahuète et Mars.doc