La Cuisine de Morgane

Avant de vous laisser pour quelques jours (départ en Dordogne d'ici peu => j'adore les vacances), je re publie une recette sucrée ! Oui mais pas n'importe laquelle ! Déjà il s'agit là d'une cheesecake : dessert dont je suis complètement folle ; mais qui plus est d'un cheesecake ULTRA gourmand ! Cette recette est un vrai bonheur gustatif ! Difficile de s'arrêter d'en manger ... ce crémeux, cette fraicheur, ce gout de citron et de framboise ... MMMmmmhmmhhh le bonheur est là : tout simplement dans votre cuillère !! J'ai réalisé ce dessert pour un déjeuner avec une amie et nous avons toutes deux fondues pour ce dessert (tellement) gourmand.

Sur ce je vous souhaite une très bonne fin de semaine et vous dis à la semaine prochaine !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 1 cheesecake de 20cm

- 250g de spéculoos

- 120g de beurre

- 600g de fromage frais

- 100g de fromage blanc

- 2 œufs

- 110g de sucre

- le jus d’un demi-citron

- 220g de framboise fraiches ou surgelées

Préparation :

Réduire les spéculoos en miette soit en les passants au mixeur soit en les écrasant dans un sac à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Faire fondre le beurre au micro onde puis ajouter le aux biscuits écrasés.

Déposer dans un moule à charnière préalablement beurré et bien tasser les biscuits beurrés dans le moule. Déposer au frais et réserver.

Pendant ce temps, préchauffer le four thermostat 4-5 ou 140-150°.

Dans un récipient battre le sucre avec les fromages frais.

Ajouter les œufs un à un puis le jus de citron.

Mélanger bien l’ensemble afin d’obtenir un mélange bien lisse et homogène.

Déposer cette préparation sur les biscuits dans le moule et déposer votre framboise par-dessus en les enfonçant très légèrement dans la base au fromage.

Enfourner pour 35-40 minutes environ même thermostat. Le milieu du cheesecake doit être encore tremblotant.

Sortir, laisser bien refroidir et mettre au frais jusqu’au lendemain.

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Cheesecake citron framboise.doc

Lorsque les fraises font leur apparition sur les étales, je ne cesse de les cuisiner et de régaler mes amis et proches avec ce fruit si gouteux et parfumé ! D'ailleurs à ce propos, je suis à la recherche d'une délicieuse tarte aux fraises (avec crème pâtissière), si vous avez en magasin, contactez moi vite !!! Bref, j'en reviens à ma recette... Il s'agit là d'un dessert un peu particulier, peu commun mais délicieusement bon et frais. Il n'est pas trop lourd car ne contient pas d’œuf et se mange sans fin (y'a très peu de fin pour moi devant un dessert sucré!!! ) à la petite cuillère. Bien sur vous pouvez changer le fruit et remplacer par des framboises, des abricots mais je trouve qu'avec les fraises c'est le mieux ! Un dessert fruité, gourmand et rapide dans sa préparation. Je me suis inspirée d'une fiche recette.

P.S : Une nouvelle recette à base de fraises avant la fin de la semaine !

Préparation : 15 minutes

Repos : au moins 4 heures (je vous conseille de le faire la veille)

Pour 4 personnes

- 200g de petits beurres (ou autres biscuits du même type comme galettes saint Michel...)

- 90 à100g de beurre

- 300g de fromage frais type saint morêt

- 2 pots de fromage blanc (moi je mets du 0%)

- 3 belles cuillères à soupe de sucre (à adapter)

- 1 sachet de sucre vanillé

- fraises ou autres fruits au choix

Préparation :

Dans un sac de congélation, écraser les petits beurres en miettes. Faire fondre le beurre et les mélanger ensuite aux biscuits.

Déposer la préparation dans un moule à charnière légèrement beurré.

Dans un récipient, mélanger le fromage frais, les deux pots de fromage blanc et les sucres.

Déposer cette crème sur la base aux gâteaux.

Enfin parsemer de fraises coupées en deux ou non.

Mettre au frigidaire pour 4 heures minimum.

Servir bien frais

Je reviens ce mardi (ca y est le beau temps et le soleil sont revenus chez moi!! Miracle !) avec une recette sucrée ! Comme je sentais que vous étiez en réel manque de sucre après la publication de deux recettes salées, je publie aujourd'hui une recette bien gourmande et de saison : le tiramisu à la rhubarbe et la framboise ! Et que dire ? Un vrai de vrai régal ! L'association de ces deux fruits était merveilleuse ! J'adore le tiramisu à la base mais celui là m'a particulièrement plu ! Vous m'en direz des nouvelles. Pour le réaliser (et le dévorer par la suite), je me suis fortement inspirée d'une recette de mon livre "Tiramisu" en y ajoutant de la rhubarbe. Un dessert que je suis loin de laisser de coté...

Préparation : 25 minutes

Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 6 personnes

- 250g de mascarpone

- 2 œufs

- 180g de sucre

- 200g de framboises (j’ai pris des framboises surgelées)

- 1 cuillère à café de rhum

- 1 paquet de boudoirs (environ 30 boudoirs)

- 400g de rhubarbe (surgelée pour moi)

- Petits beurre ou Biscuit thé de Lu (ou autres biscuits de votre choix)

- une pincée de sel

Préparation :

Dans un bol, battre les jaunes avec 90g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et mélanger.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer dans ce mélange à l’aide d’une maryse.

Dans une casserole, déposer votre rhubarbe avec 90g de sucre et faire une petite compotée. Les morceaux de rhubarbe doivent disparaitre.

Pendant ce temps, faire décongeler vos framboises au micro onde si elles sont congelées.

Prélever le jus des framboises (à défaut verser du sirop de framboise dilué avec un peu d’eau) et ajouter le rhum. Mélanger.

Tremper très rapidement les boudoirs dans le sirop alcoolisé et déposer une première couche dans un plat. Recouvrir de deux belles cuillères de mascarpone puis des framboises.

Recouvrir d’une nouvelle petite couche de mascarpone puis ajouter par-dessus les derniers boudoirs.

Verser de nouveau deux cuillères à soupe de mascarpone et déposer enfin votre compotée de rhubarbe bien refroidie (j’ai mis ma casserole bouillante dans mon évier rempli d’eau froide pour refroidir la compotée).  Finir par le reste de mascarpone.

Mettre au frais pour 1 nuit.

Avant de servir, saupoudrer de quelques gâteaux friables.

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Tiramisu rhubarbe et framboise.doc

J'en profite également pour vous dire que pour la première fois, je participe à un petit jeu appelé "Tour en Cuisine". Le principe est simple : après tirage au sort, je dois réaliser une recette d'un blog qui m'est attribué et une autre cuisinaute, propriétaire d'un blog doit venir piocher une recette chez moi !Il est donc convenu depuis ce matin que je devrais réaliser une recette du blog de "La maison de Poly" et que "Lilydine" vienne piocher dans l'une de mes recettes !

Verdict à publier le 24 juin prochain !

Un gâteau loin d'être invisible et de passer inaperçu ! C'est un gâteau qui a "flambé" sur la blogosphère culinaire, que tout le monde avait déjà essayé (comme d'hab' je suis en retard) et que j'ai réalisé pendant le début de mes vacances pour une fin de déjeuner un peu plus light (bon euh le chocolat n'a pas arrangé le coté light du gâteau !!! :p ) ! Mon ami et mois avons beaucoup aimé ce gateau et avons du se gronder mutuellement pour arrêter nos coups de cuillère (quel gourmand ce Mathieu...) ! Bref bref Eryn a une nouvelle fois inventé une recette que j'apprécie, et surtout que je referai sans hésiter  (bon j’enlèverai le chocolat promis pour plus de légèreté ... mais c'est si bon) ! Ce dessert est très simple de réalisation, le plus dur étant de découper les fruits (mais j'ai mis mon petit Mathieu à la tache !!!! Ahahaha c'est si gentils les amis!) ! Allez hop voilà ma recette au chocolat :

P.S  : la recette d'Eryn ICI

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour un moule 20x20

- 2 grosses pommes

- 2 poires

- 10cl de lait

- 50g de sucre

- 70g de farine

- 1 sachet de levure

- 2 œufs

- 80g de pépites de chocolat

- 20g de beurre

- 1 pincée de vanille en poudre

- une pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four 200° ou thermostat 8.

Dans un premier temps, dans un récipient, mélanger ensemble la farine, la levure et le sel.

Dans un autre récipient battre vivement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter au mélange sec, fouetter et ajouter le beurre bien fondu au préalable.

Fouetter et faire disparaitre les grumeaux. Incorporer enfin la vanille en poudre.

Diviser la pâte en deux et réserver.

Éplucher les fruits, enlever les cœurs et couper en 4.

Découper de très très fines lamelles.

Incorporer les pommes dans une des deux préparations et les poires dans la seconde préparation. Déposer ensuite 40g de pépites de chocolat dans chacun des deux récipients.

Dans un moule bien beurré, verser la préparation aux pommes.

Recouvrir de la préparation aux poires.

Enfourner et faire cuire pendant 35 minutes même thermostat.

Sortir, laisser refroidir et manger tiède ! Mais c’est encore meilleur quand le gâteau a passé une bonne heure au frais.

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Gâteau invisible.doc

Le far breton : un classique que j'adore ! Je suis une grande amatrice de pruneaux et je déguste avec toujours autant de plaisir ce dessert breton ! J'ai longtemps cherché une recette et ai trouvé mon bonheur chez rouge framboise ICI. Le résultat ? Sublime ! On obtient un far épais, au bon gout de pruneaux :) Quel délice ! Pour d'autres photos de la recette originale, cliquez sur le lien ci dessus :)

Voici voilà la recette :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 1 moule rectangulaire

- 50cl de lait

- 150g de farine

- 140g de sucre

- 3 œufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe de rhum

- 1 sachet de thé

- 250g de pruneaux dénoyautés

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°

Faire chauffer de l’eau à température tiède. Verser dans un grand bol avec tous les pruneaux et ajouter le sachet de thé. Laisser infuser légèrement, enlever le sachet et laisser reposer pendant le reste de la préparation.

Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanille.

Incorporer la farine puis le lait.

Fouetter.

Déposer dans une casserole et faire épaissir ce mélange pendant 5 bonnes minutes.

Égoutter les pruneaux et les déposer dans un plat rectangulaire beurré.

Quand la préparation au lait a épaissit (elle doit être beaucoup moins liquide), ajouter dans le plat.

Enfourner pour 45 minutes même thermostat.

Le far va gonfler pendant la cuisson mais va s’affaisser après l’avoir sorti du four !

Laisser reposer et mettre au frais avant de déguster.

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Far breton aux Pruneaux.doc

Encore une recette sucrée ce soir : celle du cheesecake aux Oréos inventé par mes soins ! Vous connaissez déjà mon amour pour les cheesecakes, ce gâteau au fromage frais et pouvant être décliné sous plusieurs saveurs ! J'ai donc choisi de me lancer dans un cheesecake avec des petits biscuits que j'adore : les Oréos ! Un délicieux dessert réalisé pour ma soeurette ! Eh nous nous sommes vraiment léché les babines ! Miam miam !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Au minimum : 12h (le mieux étant toute une nuit)

Ingrédients pour 1 moule à charnière de 20cm

- 1 paquet de cookies au chocolat

- 70g de beurre

- 1 petit paquet de biscuits Oreos (150g environ)

- 250g de mascarpone

- 150g de fromage frais

- 200g de fromage blanc à 20% de matières grasses

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse (facultatif)

- 3 œufs

- 90à 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de vanille en poudre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 5-6 ou 160°.

• La base biscuitée :

Écrasez vos cookies au chocolat dans un sac de congélation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Déposer vos miettes dans un plat. Ajouter 2 Oréos écrasés.

Faire fondre votre beurre et ajouter aux cookies écrasés. Mélanger afin d’obtenir un mélange homogène.

Dans un moule à charnière bien beurré, déposer votre base biscuitée. Tasser à l’aide d’un verre ou de votre paume de main.

Mettre votre base biscuitée au frais pendant la préparation du cheesecake.

• Le cheesecake :

Dans une jatte battre les œufs avec les sucres.

Ajouter les fromages un à un en mélangeant bien à la fourchette.

Enfin ajouter une pincée de vanille en poudre (que vous pouvez remplacer par la vanille liquide).

Ajouter dans cette préparation fromagère des morceaux d’Oréos (environ 6 biscuits)

Verser cette préparation sur la base biscuitée.

Découper à nouveau des morceaux d’Oréos et les enfoncer légèrement dans la préparation.

Enfourner pour 45 minutes même thermostat.

Le centre du cheesecake doit être encore tremblotant.

Si votre cheesecake colore trop sur le dessus, mettre une feuille d’aluminium par-dessus.

Laisser reposer environ 15-30 minutes four éteint.

Sortir, laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Laisser reposer votre cheesecake pendant au moins 1 nuit.

Déguster !

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Cheesecake Vanille et Oréos.doc

Source : Les meilleures crumbles

Une petit dessert bien parfumé avec des fruits de saison et de vraies petites gourmandises : les Michoko ! J'avais ouvert un paquet de ces petits bonbons pour faire un coulant au chocolat et cœur Michoko (recette à venir très bientôt) et comme il m'en restait, j'ai décidé de créer ce petit crumble ! Etttt mmmmmhhhh délicieux ! On a adoré !!! J'adore le mélange de ces 3 saveurs ! Malheureusement j'ai utilisé des poires au sirop car avec les poires de mon étale, j'aurais pu tuer quelqu'un ... Du vrai béton.. Je me suis donc rabattue sur les poires en conserve (à mon grand désespoir). Enfin cela n'a rien changé au gout !

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la garniture:

- 4 pommes (golden de préférence)

- 2 belles poires (ou une petite boite de poire au sirop)

- 1 belle cuillère à soupe de caramel liquide (facultatif mais meilleur!)

- une dizaine de bonbons Michoko

- 30g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre

Pour le crumble :

- 120g de farine

- 100g de sucre

- 80g de beurre mou

Préparation :

Préchauffer votre four thermostat 6 ou 180°.

Couper vos pommes et vos poires en dés.

Les déposer dans une poêle avec les 30g de beurre.

Ajouter la cuillère à soupe de sucre.

Faire revenir vos fruits pendant 5-10 minutes jusqu'à obtenir une légère coloration et jusqu'à ce que les fruits ramollissent légèrement.

Verser le caramel liquide au fond de votre plat à gratin.

Ajouter les fruits et déposer par dessus en enfoncant les bonbons Michoko.

Enfin, préparer la pate à crumble : avec vos doigts, malaxer ensemble les ingrédients jusqu'à obtenir une jolie pate granuleuse.

Répartir dans le plat à gratin.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir tiède !!!

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Crumble pomme poire michoko.doc