La Cuisine de Morgane

De retour avec une nouvelle recette de pancakes, oui mais cette fois avec l'ingrédient que j'affectionne, adore, adule, dévore : le chocolat ! Avec un petit reste de lait dans mon frigo (qui se sentait bien seul), j'ai décidé de réaliser ces délicieux pancakes chocolatés, moelleux et épais à souhait !!! Quel bonheur pour le matin !

Préparation : 5 minutes

Cuisson par pancakes : 3 minutes

Ingrédients pour 12 pancakes environ (merci Marie!!)

- 2 oeufs

- 25cl de lait

- 4 cuillère à soupe de beurre fondu ou huile

- 200g de farine

- 1 belle cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

- 1 pincée de levure chimique

- 2 grosses cuillères à soupe de sucre

- sel

Préparation :

Dans un saladier battre les oeufs avec le lait. Ajouter le beurre fondu ou l'huile neutre. fouetter.

Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure, le cacao, les cuillères de sucre et le sel.

Incorporez y petit à petit le mélange liquide (oeuf/beurre/lait) et remuer tout en versant.

Fouetter l'ensemble jusqu'à disparition des grumeaux.

Faire chauffer une poele avec un peu d'huile (moi j'ai une poêle adaptée pour les pancakes).

Déposer une belle louche de pate dans votre poêle (le pancake doit faire environ 1/2cm).

Faire cuire su feu moyen jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le pancakes. Retourner et laisser cuire de l'autre coté un peu moins d'une minute.

Empiler les pancakes les uns sur les autres au fur et à mesure de leur cuisson.

Un week end, j'ai voulu réaliser la pate à tartiner aux Mars de Lili (recette à venir bientôt) et il me restait du lait concentré non sucré. J'ai cherché, cherché, cherché ce que je pouvais faire de ce lait (bien sur, de ne pas le jetter) et j'ai inventé une recette de pancakes au lait concentré non sucré ! Eh bien j'étais plutot très contente du résultat ! On obtient de beaux pancakes bien épais et moelleux, parfait avec une recette de pate à tartiner aux Mars :p ! J'ai congelé mes pancakes pour les déguster le week end en les faisant au préalable réchauffer dans mon grille pain !! Mmmhhh

Pour réaliser cette recette je me suis inspirée de mon English book : "British Cooking" !

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 3 minutes par pancake

Ingrédients pour environ 7-8 pancakes

- 220g de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre (ou 40-50g)

- 1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude (à défaut de la levure chimique)

- 1 œuf

- une pincée de vanille en poudre

- 20cl de lait concentré non sucré

- 5cl d’eau claire

Préparation :

Dans une jatte mélanger bien la farine avec le sucre,  la vanille et le bicarbonate.

Ajouter l’œuf et fouetter.

Mélanger le lait concentré non sucré et l’eau pour le rendre plus liquide.

Ajouter petit à petit au mélange précédent à l’aide d’une fourchette.

Votre pâte doit être liquide mais doit rester épaisse.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle.

A l’aide d’une louche, déposer la pâte dans la poêle en formant un beau pancake.

Faire cuire 2 belles minutes, retourner et faire cuire une minute.

Superposez les pancakes au fur et à mesure de leur cuisson.

Version imprimable ICI

Pancakes au lait concentré non sucré.doc

Ce week end je suis rentrée chez mes parents, pour l'anniversaire de ma mère et j'ai eu pour "ordre" (quel plaisir!) de réaliser ma tarte tomate et moutarde. Tarte ultra simple...

Cependant je n'avais pas du tout envie, cette fois ci, d'acheter une pate brisée du commerce et j'ai donc décidé de faire moi même ma pate brisée. Je suis donc allée chercher la recette dans le superbe livre de Sophie Dudemaine "tartes et salades de Sophie". Voila donc la recette :

Pour une pate de 28cm environ

Repos : 1 heure

- 250g de farine

- 125g de beurre (salé de préférence)

- 5cl d'eau

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Dans un récipient, mettre la farine et le beurre mou, découpé en morceaux. Ajouter l'eau et le jaune.

Travailler la pate avec les mains jusqu'à obtenir une boule (ca a bien du me prendre 5 bonnes minutes). La pate ne doit pas coller aux mains.

Mettre cette boule dans du film alimentaire et mettre au frais pour 1 bonne heure environ.

Sortir la pate 15 minutes avant de l'étaler.
 

Voici une petite recette testée le WE dernier : les cinnamon rolls...Les cinnamon sont une spécialité Nord Américaine et peuvent se décrire comme de petites brioches roulées et fourrées à la cannelle ! La recette prend un peu de temps mais l'odeur qui se dégage du four pendant la cuisson est absolument divine !!!! Si vous aimez la cannelle, essayez de toute urgence cette super recette ! Je me suis inspirée de mon petit livre "Cookies, Muffins & Co" mais également de la recette du site "Muffins love me" (la recette ICI) !

Mes petits cinnamon avant cuisson ...

Après ...

Miam !

Préparation : 45 minutes à 1 heure

Cuisson : 15-20 minutes

Repos : 45 + 30 minutes

Ingrédients pour environ 10 cinammon :

Pour la brioche :

- 500g de farine (prévoir plus pour la base briochée)

- 1 sachet de levure sèche du boulanger (celle pour faire du pain)

- 25cl de lait

- 60ml d’eau tiède

- 50g de sucre

- 75g de beurre

- 1 œuf

Pour la garniture à la cannelle :

- 70g de beurre

- 3 cuillères à café de cannelle

- 80g de cassonade

Pour le glaçage léger :

- 4 cuillères à soupe de crème fraiche (j’ai mis de la liquide)

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

•  Préparer la brioche :

Mettre la levure chimique dans les 60ml d'eau. Laisser s’activer.

Faire chauffer le lait. Ajouter le beurre et le sucre. Mélanger et continuer de faire chauffer.

Quand le mélange est bien homogène, retirer du feu et bien laisser refroidir (si le lait est trop chaud, cela tue la levure). Patience, patience…

Battre l’œuf. Quand le lait est bien refroidi, ajouter l’œuf et la levure. Mélanger.

Mettre cette préparation dans un grand récipient et ajouter la farine en 4 fois (environ 120g à chaque fois) en remuant bien entre chaque, avec une cuillère en bois.

Pétrir ensuite à la main et ne pas hésiter à ajouter de la farine si la pate est trop collante (au contraire, si elle est trop sèche, ajouter de l’eau tiède). Il faut avoir une bonne poignée ! Ca m’a pris au moins 10 minutes pour avoir une pate élastique et non collante (mais souple).

Quand la pate est prête la remettre dans le grand récipient, couvrir de film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes environ.

•  Préparation de la garniture à la cannelle et montage des cinnamons :

Faire fondre le beurre au micro onde. Mettre dans un récipient, ajouter la cassonade et les cuillères à café de cannelle. Mélanger.

Quand les 45 minutes sont écoulées, aller chercher la pate.

=> Enfoncer le poing de la main dans la pate pour faire sortir l’air.

Se fariner les mains et étaler la sur un plan de travail un peu fariné. Former un rectangle (la pate ne doit être ni trop épaisse ni trop fine).

Déposer par-dessus de façon homogène la garniture à la cannelle (le meilleur c’est avec un pinceau mais comme je n’en ai pas, j’ai utilisé ma maryse).

Rouler délicatement en un gros boudin sur la longueur.

Couper ensuite en rondelles de 4-5 cm d’épaisseur.

Les poser ensuite sur la plaque du four (recouverte de papier cuisson). Laisser reposer de nouveau pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four thermostat 6 (180°).

Quand les 30 minutes sont écoulées, enfourner les petits cinnamon pour 15-20 minutes (ils doivent être dorés mais pas trop cuits).

Les sortir du four et les déposer dans une assiette.

•  Préparation du glaçage :

Mélanger ensemble la crème fraiche et le sucre glace. Modifier si nécessaire pour jusqu’à obtenir la bonne consistance.

Déposer le glaçage sur les cinnamons encore chauds !

Dégustez !!!

Remarque : Les déguster chauds de préférence (ou réchauffés au four, pas au micro onde).

Source : Cookies, Muffins & Co

Pour environ 10 pancakes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 3 minutes par pancakes

- 2 oeufs

- 25cl de lait

- 4 cuillères à soupe de beurre fondu

- 200g de farine

- 1 pincée de sel

- 10g de levure chimique

- 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Dans un bol, battre ensemble les oeufs avec le lait. Ajouter les cuillères de beurre fondu.

Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre et la pincée de sel. Incorporer ensuite petit à petit le mélange oeufs/lait. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène (sans grumeaux).

Beurrer une poêle et faire chauffer.

Avec une louche, verser sur 1/2 cm d'épaisseur un peu de pate.

Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur la pate.

Soulever le pancake à l'aide d'une spatule et retourner. Laisser cuire.

Mettre les pancakes les uns sur les autres dans une assiette.

A déguster avec : sirop d'érable, confiture, Nutella... Ou encore pour un petit brunch à "l'English" (j'adore!)