La Cuisine de Morgane

Me voilà de retour après plusieurs jours d'absences ! Je suis allée faire un petit tour en Bretagne et Normandie. Malheureusement le temps n'était pas avec moi ... Enfin cela n'empêche que j'en ai bien profité, que j'ai respiré le bon air normand et que je me suis fait plaisir en mangeant de bons petits repas (c'est le plus important). Je reviens donc en ce mardi 1er mai (bonne fête du travail à toutes et tous!) avec une recette de cupcakes réalisée avec ma petite Laure sous un beau soleil rochelais ! Nous nous sommes inspirées d'un livre (heu je ne me souviens plus quel était son nom) et avons personnalisé les cupcakes en y mettant de la banane et du chocolat blanc => un mélange dont je suis folle ! Nous avons obtenus des cupcakes mortellement bons, moelleux avec un délicieux topping au chocolat noir ! Un pur régal en bouche ! Et pour les yeux aussi ;) !Une recette que je ne peux que vous conseiller ! RRRrrr (le cri du plaisir !!!)

Sur ce, je vous souhaite une belle journée !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour une quinzaine de cupcakes

Pour les cupcakes :

- 1 œuf

- 1 belle cuillère à soupe de lait

- 65g de beurre (j’ai mis du 41%)

- ½ cuillère à café de bicarbonate (ou de levure)

- 100g de chocolat blanc

- 1 banane

- 120g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 70g de sucre

Pour le topping :

- 110g de chocolat noir

- 170g de beurre très mou (j’ai mis moitié beurre normal soit 80% de MG et moitié beurre à 41% de MG)

- 1 belle cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 5-6 ou 170°.

Sortir le beurre pour votre topping/glaçage des cupcakes afin qu’il soit bien mou.

• Préparer les cupcakes :

Découper la banane en rondelle et déposer les dans un récipient.

Battre avec l’œuf, à la fourchette. Essayer d’écraser légèrement vos morceaux de banane.

Ajouter le sucre vanillé.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Réserver et laisser refroidir

Dans un autre récipient, mélanger la farine avec le bicarbonate et le sucre. Ajouter une pincée de sel.

Verser le beurre au mélange banane/œuf puis les ingrédients secs (farine…) en deux fois en mélangeant bien entre chaque.

Lorsque il n’y a plus de grumeaux, ajouter la cuillère à soupe de lait pour détendre la pate.

Enfin, incorporer le chocolat blanc découpé en petits morceaux.

Verser la pate dans des moules à muffins et faire cuire 25 minutes.

Sortir et laisser les refroidir.

•  Préparer le topping au chocolat :

Prenez votre beurre mou et le battre à la fourchette jusqu’à ce qu’il devienne légèrement crémeux.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir au bain marie. Une fois bien lisse, faire refroidir.

Quand il n’est plus chaud, verser dans le mélange précédent. Battre de nouveau à la fourchette et incorporer la crème liquide pour rendre la pate plus lisse.

Enfin verser le sucre glace.

Si votre topping est trop liquide, mettre environ 5-10 au congélateur.

Quand les cupcakes sont bien refroidis et que le glaçage au chocolat noir est bien épais, verser le dans une poche à douille (avec une douille cannelée) et former un joli topping sur les cupcakes en partant du bord du muffin et en « enroulant comme un escargot » jusqu’à l’intérieur.

Réserver à température ambiante avant de servir.

P.S : N'oubliez pas mon calendrier des fruits et légumes

de saison pour le mois de Mai (cliquez ICI)

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Cupcakes banane choco blanc et topping choco noir.doc

Et en exclusivité les 2 cuisinières et leurs cupcakes !

Un délicieux cake réalisé pour mon pot de départ ! Un cake qui sera très apprécié et au bon gout de saveur citron ! Pas trop acide ni trop citronné, moelleux il ravira toutes les papilles amatrices du parfum citron ! En fait ce que j'ai aimé dans ce cake, c'est le sirop au citron directement ajouté sur le cake sorti du four ! C'est ce qui va donner toute cette saveur ! Un petit cake très simple à réaliser et délicieux pour un petit déjeuner ou un gouter gourmand avec un petit thé !!! MMMMmmmhhh cake is good for you !!

Bon dimanche à tous (en espérant que vous avez bien accompli votre devoir de citoyen !!)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1heure

Ingrédients pour un cake

Pour le cake au citron :

- 190g de farine

- le zeste de 2 citron bios (et non traités)

- 200g de sucre

- 3 œufs

- 95g de crème liquide (j’ai mis 15%)

- ½ cuillère à café de levure chimique

- 70g de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe de rhum

Pour le sirop au citron :

- 2 belles cuillères à soupe de jus de citron

- 1 belle cuillère à soupe de sucre

- 75g d’eau plate

Préparation :

Prendre les zestes de deux citrons jaunes et les mélanger avec le sucre.

Laisser reposer le tout 10 bonnes minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Puis ajouter les œufs un à un, jusqu’à ce que votre mélange blanchisse et devienne plus épais.

Ajouter ensuite la crème liquide les cuillères de rhum, une pincée de sel.

Mélanger la farine avec la levure et incorporer au mélange en deux fois. Mélanger à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.

Enfin, ajouter le beurre fondu refroidi et déposer la préparation dans un moule à cake.

Enfourner pour 1h à 160° ou thermostat 5-6.

Avant la fin de la cuisson, préparer le sirop au citron : dans une casserole, faire dissoudre le sucre dans l’eau. Une fois cette opération terminée, ajouter le jus de citron. Mélanger.

Lorsque vous sortez le cake du four, verser PARTOUT et immédiatement sur le cake encore chaud, le sirop au citron.

Laisser refroidir le cake et déguster tiède ou froid.

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Cake au citron de Pierre Hermé.doc

J'espère que vous passez tous un beau et bon week end ! Ce dimanche, me voici avec mon quatre quarts aux pommes, et "y'à rien de plus simple à réaliser" ! Je suis tombée sur la recette de Torchons et Serviettes il y a quelques temps et celle ci m'avait vraiment plu (les photos étaient vraiment alléchantes) => voir la recette originale ICI

Pour mon pot de départ de mon ancienne boite :(, je me suis dis que cette recette, facile à transporter lorsqu'on prend le métro, serait appréciée de tous ! Cette variante avec des pommes est je dois le dire vraiment gourmande ! Le quatre quarts est de toute façon un gâteau de valeur sure ! Je vous invite à vous rendre sur le site de Torchons et Serviettes pour apprécier les photos, de meilleure qualité que les miennes !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 1 beau cake

- 180g de beurre demi sel

- 3 œufs

- 180g de sucre

- 120g de farine

- 60g de maïzena

- 2 pommes (j'ai ajouté 1/2 poire qui me restait)

Préparation :

Sortir le beurre demi sel et le faire ramollir (ou passer très peu de temps au micro onde)

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Travailler le beurre mou à la fourchette puis ajouter le sucre et les jaunes d’œufs.

Dans autre saladier, mélanger ensemble la farine et la maïzena.

Ajouter à la première préparation.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporer à la préparation précédente.

Verser dans un moule à cake. Réserver.

Eplucher les pommes et les découper en fins quartiers. Répartir sur toute la surface du cake (les pommes vont s’enfoncer dans le cake pendant la cuisson).

Enfourner pour 40 minutes même thermostat.

Sortir et laisser refroidir avant dégustation.

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Quatre quarts aux pommes.doc

Aujourd'hui, je vous présente de délicieux petits cupcakes parfumés aux barres Lions et accompagnés d'un délicieux topping au chocolat blanc et ricotta. Ces cupcakes furent réalisés par deux superwomans (!!!) et dévorés par elles !!! Quel délice ces cupcakes ! Nous nous sommes dans un premier temps inspirées d'une recette tirée du livre "Bombec Party" dans lequel on y trouve une recette de muffins aux Lions et nous avons personnalisé en transformant les muffins en cupcakes grâce à un délicieux topping au chocolat blanc et ricotta (réalisé avec les moyens du bord^^)! Le résultat est génial et vraiment gourmand !

Malheureusement les photos, encore une fois, ne mettent pas tellement en valeur ces petites gourmandises mais je ne peux bien sur que vous les conseiller ;), en tout cas j'espère vous avoir donné envie de les réaliser et les avaler ! Bonne fin de week end :)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour une dizaine de cupcakes

Pour les muffins :

- 250g de farine

- 10 cuillères à soupe de lait

- 3 barres de Lions

- 100g de beurre

- 50g de chocolat noir

- 2 œufs

- 100g de sucre

- 1 sachet de levure

Pour le topping :

- 100g de chocolat blanc

- 70g de ricotta

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°

•     Commencer par les muffins :

Dans une première jatte, mélanger la farine avec la levure. Incorporer le sucre.

Faire fondre le beurre sur feu très doux. Ajouter les deux œufs et battre l’ensemble.

Ajouter la préparation farine/sucre et mélanger très délicatement.

Finalement verser les cuillères de lait. Si votre pate est trop épaisse, ne pas hésiter à ajouter un peu de lait.

Enfin, ajouter des morceaux de Lions ainsi que le chocolat noir découpés en grosses pépites.

Faire cuire les muffins pendant 15 minutes au four.

Sortir et laisser refroidi

• Préparer le glaçage ricotta et chocolat blanc :

Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole sur feu très doux au bain marie.

Dans un saladier, mélanger le chocolat blanc fondu avec la ricotta (sans trop insister pour ne pas rendre la préparation trop liquide).

Verser dans une poche à douille et déposer le glaçage sur les muffins.

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Cupcakes aux Lions et glaçage Ricotta.doc

Vite vite ! A la veille du printemps (ouch j'ai eu chaud), je me dois de vous présenter une recette dite "d'hiver" par Sophie Dudemaine ! J'ai réalisé ce délicieux cake au miel et aux noix pour un midi mais je pense qu'il doit être parfait pour le gouter du week end avec un petit thé !!! Hummm !

Vraiment je ne peux que vous le conseiller ! Le miel, les noix et le cointreau sont des saveurs qui se marient parfaitement !!! Sur cette délicieuse recette je vous souhaite un bon début de printemps !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 1 cake

- 3 œufs

- 160g de farine

- 100g de beurre demi sel mou

- 100g de sucre

- 1/3 d’un sachet de levure chimique

- 100g de cerneaux de noix

- 2 belles cuillères à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (j’ai mis du Cointreau)

Préparation :

Sortir le beurre et le laisser ramollir.

Préchauffer le four thermostat 8 ou 240°.

Dans un saladier, fouetter à la fourchette le beurre mou et le sucre.

Ajouter ensuite la farine, la levure puis les cuillères de miel. Mélanger.

Enfin, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Incorporer les cerneaux de noix (cela prendra du temps si vous devez casser vous-même les noix) à la pate.

Déposer dans un moule à cake.

Faire cuire 5 minutes à 240° (thermostat 8) puis 35 minutes à 180° (thermostat 6)

A la sortie du four, arroser votre cake de Cointreau.

Déguster tiède !

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Cake au miel et noix de Sophie Dudemaine.doc

Bonsoir à tous ! Ce soir une recette ultra gourmande, tout droit sortie de mon esprit : le cake au Nutella (hummm) Oui mais sans beurre !!!! Avec cette délicieuse recette sucrée vous obtiendrez un cake à la fois moelleux, fondant et bien aéré ! Je dois l'avouer, j'étais vraiment contente de ma petite réalisation !!! Gourmand, vite achetez du (ou de la, je ne sais jamais!!) Nutella...

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 1 moule à cake

- 200g de Nutella

- 140g de farine

- 3 œufs

- 1 pot de crème fraiche à 15%

- 100g de sucre

- 1 demi-sachet de levure

- 2 cuillères à soupe de lait (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°

Faire fondre le nutella au bain marie avec deux cuillères à soupe de lait.

Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le nutella fondu.

Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger.

Enfin ajouter la crème fraiche légèrement battue à la fourchette. Mélanger bien votre préparation et verser dans un moule à cake.

Enfourner pour 20 minutes (pour moi mais peut être que vous devrez augmenter le temps de cuisson selon votre four).

Quand vous plantez la pointe d’un couteau, un peu de préparation peut encore être accrochée (légère) ce n’est pas grave, sortez malgré tout votre cake (enfin ce ne doit pas être ultra coulant non plus…)

Laisser refroidir dans le moule.

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Cake au Nutella.doc

Bonsoir tout le monde ! Je reviens avec une recette sucrée, trouvée sur le blog d'Isma (recette et jolies photos ICI) : le cake marbré au chocolat blanc et au chocolat noir ! Je ne suis pas une grande mangeuse de marbrés et je voulais donc me mettre un peu à la tache ! J'ai beaucoup aimé le mélange chocolat blanc et noir ! Vous obitiendrez un marbré moelleux, parfait pour être trempé dans du café ou du chocolat (le marbré est je trouve davantage un gateau du gouter plutot qu'un dessert : un peu trop sans saveur pour moi en dessert !) !

Merci Isma !

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 1 cake :

- 130g de farine

- 4 œufs

- 130g de sucre roux

- 140g de beurre

- 1 demi cuillère à café de bicarbonate (ou levure)

- 70g de chocolat noir

- 70g de chocolat blanc

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Dans un premier récipient, battre deux jaunes d’œufs (mettre les blancs dans un autre grand récipient) avec 65g de sucre roux. Fouetter l’ensemble.

Ajouter 65g de farine et une pincée de bicarbonate. Mélanger et réserver.

Procéder de la même façon dans un second récipient (et ajouter les deux blancs au récipient comprenant les autres blancs d’œufs).

Faire fondre séparément le chocolat blanc et le chocolat noir.

Ajouter les dans l’une des deux préparations précédentes.

Vous avez donc deux préparations de couleur différentes !!!!

Ajouter ensuite 70g de beurre dans la préparation au chocolat blanc et 70g de beurre dans la préparation au chocolat noir.

Réserver.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement (c’est difficile) la moitié de la préparation dans le mélange au chocolat noir et l’autre moitié dans la préparation au chocolat blanc.

Déposer au fond d’un moule a cake 4 cuillères à soupe de la préparation au chocolat blanc. Ajouter par-dessus 4 belles cuillères à soupe de la préparation au chocolat noir.

Renouveler jusqu’à épuisement des pates et terminer par la couche au chocolat blanc.

Enfourner votre cake même thermostat pour 50 minutes.

Si votre cake colore trop sur le dessus pendant la cuisson, ne pas hésiter à recouvrir de papier d’aluminium (cependant je vous conseille de retirer l’alu un peu de temps avant la fin des 50 minutes car cela empêche de cuire le cake sur le dessus).

Sortir, laisser refroidir et manger !

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Marbré au chocolat blanc et au chocolat noir.doc