La Cuisine de Morgane

MMMMmmmhh des petites lasagnes bien parfumées au chèvre et aux épinards ! Quel délice ! Je me suis lancée pour la première fois dans cette recette il y a quelques semaines de cela pour une soirée with my sister and Sasa ;) ! Un vrai régal, qui plus est économique et simple de réalisation ! Cette recette alliant protéines et légumes sera parfaite pour celles et ceux qui cherchent à se faire plaisir tout en faisant attention à leur ligne ;) Bonne soirée !

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4-5 personnes

- 250g de feuilles de lasagne fraiches

- 600g d’épinards en branche surgelés (il n’y avait pas dans mon supermarché et j’ai pris des épinards hachés mais je vous conseille plutôt de les prendre en branches)

- 2 pots de fromage de chèvre frais (type petit billy ou chavroux)

- 13cl de crème liquide entière

- 2 petits crottins de chèvre

- 80g de comté râpé

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 200°.

Dans une casserole, faire décongeler vos épinards sur feu doux. S’ils rejettent de l’eau alors égoutter au maximum. Réserver.

Battre le chèvre frais avec un peu de sel et de poivre.

Dans un plat rectangulaire, déposer un peu d’huile d’olive dans le fond.

Recouvrir d’une première feuille de lasagne.

Étaler par-dessus des « petits morceaux » de chèvre frais puis de quelques tranches de crottins de chèvre.  Déposer quelques épinards par-dessus.

Recouvrir d’une feuille de lasagne.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des feuilles de lasagne.

Attention, terminer par une feuille de lasagne.

Recouvrir de crème fraiche entière puis de comté râpé.

Enfourner pour 25 minutes même thermostat.

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Lasagnes chèvre épinards.doc

Le risotto est un plat que j'adore ! J'aime aussi bien le manger que le préparer !! Certes cela prend du temps et implique d'être très présente en cuisine pour vérifier la cuisson mais le résultat en vaut toujours la peine !!! J'ai confectionné ce petit risotto au saumon et boursin pour une soirée entre copines et j'étais vraiment satisfaite du résultat obtenu ! Le mélange saumon fumé / boursin m'a conquise ! Un vrai régal que je ne peux que vous recommander, vous m'en direz des nouvelles ! Bonn journée (plutôt médiocre chez moi :( )

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 250g de riz pour risotto

- 1 petit oignon

- 10cl de vin blanc

- 250g de boursin ail et fines herbes

- 1L de bouillon de volaille (ou légumes)

- 4 petites tranches de saumon fumé

Préparation :

Émincer l’oignon (moi je prends des surgelés, c’est plus pratique et ca m’évite d’utiliser des mouchoirs !) et faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.

Ajouter ensuite le riz, attendre qu’il devienne légèrement translucide puis verser le vin blanc. Laisser imbiber puis ajouter une première louche de bouillon de volaille. Mettre sur feu doux.

Quand le bouillon est absorbé, ajouter une deuxième louche. Procéder de la même façon jusqu’à épuisement du bouillon (cela va prendre environ 30 minutes).

A la fin, de la cuisson, quand le riz est à la fois fondant est croquant, ajouter le boursin ail et fines herbes dans la poêle. Mélanger délicatement.

Servir dans des assiettes le risotto et recouvrir de fines tranches de saumon fumé découpées en lanières.

Décorer avec de la ciboulette ciselée.

Servir bien chaud et déguster.

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Risotto au saumon fumé et boursin.doc

Bonsoir ! Je suis peu présente ces derniers temps sur mon blog, je m'en excuse ! Je suis toujours les actualités cuisine, je visite toujours tous les sites gourmands mais je n'ai pas trouvé de temps la semaine dernière pour poster une petite recette ! Entre mes dossiers, la préparation de mon retour sur LR city et des amis à voir, je n'ai pas trouvé une seconde à moi ! Mais comme je suis en vacances à la fin de la semaine, je serai désormais beaucoup plus présente et les publications d'articles vont "swinguer" !!!

Bref je reviens ce soir avec une délicieuse recette trouvée dans mon livre (cadeau de noël) Gnocchis maison, et réalisée chez ma petite soeur, dans son appart breton ;) ! Ne maitrisant pas la lumière comme dans mon appart, la photo ne rend pas très bien ! Par contre je peux vous affirmer que niveau gustatif, c'est bel et bien tout le contraire : juste mortelle cette recette ! Mmmmmh j'en rêve encore !!! Ce mélange mascarpone, tomate et pousses d'épinard est sensationnel ! Et j'ai choisi d'accompagner cette sauce parfaite avec des gnocchis à la ricotta pour changer des traditionnels gnocchis à la pomme de terre ... Ils seront plus légers! Par contre ma soeur n'étant pas très bien équipée et ayant une cuisine disons : minuscule, j'ai "douillé" pour réaliser et façonner mes gnocchis ! Enfin nous nous sommes malgré tout régalés ! J'ai assez parlé pour ce soir et vous livre la recette

So sorry pour la photo ;)

Préparation : 45 minutes

Repos de la pate à Gnocchis : 30 minutes

Cuisson : 30 min + 2 à 3 minutes pour la cuisson des gnocchis

Ingrédients pour 3/4 gourmands :

Pour les gnocchis à la ricotta :

- 200g de farine (je mets toujours plus que ce qui est indiqué dans les livres)

- 50g de parmesan

- 1 oeuf

- 500g de ricotta

- 1 pincée de sel

Pour la sauce à la mascarpone-tomate et pousse d'épinard:

- 2 boites de tomates concassées au basilic (ou cubes de tomates)

- 2 gousses d'ail

- 150 à 200g de pousse d'épinard frais

- 150g de mascarpone

- un peu d'huile d'olive

- sel, poivre

- parmesan pour décorer

Préparation :

• Dans un premier temps, préparer les gnocchis à la ricotta :

Dans un saladier battre la ricotta avec l’œuf, le sel et le parmesan rapé.

Incorporer petit à petit la farine en mélangeant bien à la main (vous en aurez partout, avec les doigts tous collants). Il faut obtenir une pate homogène, pas collante du tout et pas trop épaisse. Si besoin ajouter de la farine. Votre pate ne doit plus coller aux doigts (très très légèrement).

Mettre au frais pour 30 minutes

Quand les 30 minutes sont écoulées, former des gnocchis : avec les mains et sur un plan de travail bien fariné former des petits boudins avec la pate (il est indiqué dans le livre 2cm de diamètre mais c'est du sport). Couper des petits troncons de vos boudins pour former un petit gnocchis. Rouler entre la paume des mains pour former un beau gnocchis rond puis à l'aide d'une fourchette, faire des "stries".

Fariner légèrement les gnocchis s'ils collent.

Réserver.

• Préparer ensuite la sauce :

Éplucher les gousses d'ail (nous avons pris de l'ail séchée) et émincer.

Dans une poele, faire revenir l'ail avec de l'huile d'olive sans faire colorer, sur feu moyen.

Ajouter ensuite les dés de tomate au basilic et faire cuire pendant 15-20 minutes sur feu doux (jusqu'à obtenir une sauce moins liquide, du fait de l'évaporation de l'eau).

Pendant ce temps,

- Laver les pousses d'épinard et essuyer. Les faire revenir dans une poêle jusqu'à ramollissement. Réserver.

- Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Quand l'eau bout, ajouter les gnocchis et faire cuire 2-3 minutes. Une fois qu'ils remontent à la surface c'est qu'ils sont cuits.

Enlever l'eau, déposer les dans un plat couvert.

Enfin ajouter la mascarpone dans la poele, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

Saler, poivrer.

Verser la sauce dans le plat des gnocchis, mélanger et ajouter les pousses d'épinard.

Saupoudrer de parmesan rapé et déguster bien chaud !! Hmmmm !

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Gnocchis à la ricotta sauce tomate-mascarpone.doc

Ce soir je vous propose une recette tirée de mon super livre "Bien Cuisiner Léger" de Solveig Darrigo et réalisée pour ma sister un petit dimanche. Une recette complète, légère et tellement bonne ! Elle est parfaite pour se régaler et ne comprend que peu de matière grasse (max 2 cuillères à soupe d'huile). Eh bien ces cannellonis confirment que ce n'est pas parce qu'une recette est dite légère qu'elle n'est pas pour autant fade : Un vrai délice ! Presque meilleure que certaines  recettes de cannellonis dont le gras atténue les saveurs des autres ingrédients...

Voici la recette :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

- 1 petit poivron rouge

- 1 petit poivron vert

- 250g de Ricotta

- 8 à 10 cannellonis à farcir

- 1 petite boite de dés de tomates (au basilic c'est meilleur)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail (ou ail semoule pour moi)

- 2 cuillères à café de basilic frais ou surgelé

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Laver les poivrons et les coupez en tous petits dés (ils doivent vraiment être fins).

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir vos dés de poivrons jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.

Hors du feu, ajouter aux poivrons la ricotta et une belle cuillère à café de basilic. Saler et poivrer.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Farcir les cannellonis de cette farce à la ricotta.

Déposer les cannellonis dans un plat allant au four.

Enfin, faire revenir vos dés de tomates au basilic dans une poêle avec l'ail sur feu moyen afin d'obtenir une purée de tomate légèrement épaisse (l'eau doit s'évaporer au court de la cuisson). Si votre sauce tomate est un peu trop acide à votre gout, ajouter 1 pincée de sucre (cela va adoucir l'acidité).

Ajouter enfin une petite cuillère à café de basilic. Poivrer et recouvrir les cannellonis de cette sauce tomate.

Enfourner pour 25 minutes et déguster !!!

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Cannellonis Ricotta et Poivrons.doc

Aujourd'hui, deux articles en un ! Une première recette de lasagnes à la bolognaise, réalisée pour des amies lors d'une petite soirée filles; Puis un deuxième post pour vous présenter mon repas de noël et les diverses recettes festives réalisées cette année pour ma petite famille !

Nous nous sommes absolument régalés !

Vous pourrez retrouver une bonne partie des recettes sur mon blog, hormis celles du fois gras maison et de la dinde farcie aux fruits secs (n'ayant pas de photo à vous présenter, j'hésite à poster cette recette car je sais toute l'importance que donne une photo à un plat ;) ).

Vous pourrez également vous rendre sur ma recette de pain d'épice pour apprécier mes nouvelles photos prises cette année (de meilleure qualité que les anciennes).

Voici d'abord ma recette de lasagnes à la bolognaise ; recette simple et ne nécessitant que peu d'ingrédients. Elle saura combler les cuisiniers économes et en manque de temps. Un plat délicieux et plein de saveurs.

Préparation : 1h

Cuisson : 15 + 30 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour la garniture :

- 700g de viande de bœuf hachée (ou moitié bœuf, moitié farce à légumes = c'est délicieux)

- environ 500g de coulis de tomate (ou un peu plus)

- 2 oignons

- 1 gousse d’ail

- Feuilles de lasagnes

- 1 carotte (facultatif)

- 1 gros champignon (facultatif)

- herbes : basilic, laurier, thym, estragon (exemples)

- sel et poivre

- huile d’olive

- environ 200g de fromage râpé

 Pour la béchamel :

- 60cl de lait

- 60g de beurre

- 80g de farine

- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 210 °.

Couper la carotte en rondelles et la faire cuire à la poêle sur feu doux avec un peu de matière grasse.

Découper les oignons et l’ail. Les mettre dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Faire dorer. Ajouter ensuite la carotte cuite.

Ajouter la viande (boeuf ou boeuf/farce), faire revenir légèrement et déposer le coulis de tomate.

Assaisonner de quelques herbes (laurier, basilic, thym…), saler et poivrer et faire mijoter pendant environ 30 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis rajouter la farine. Ne pas cesser de remuer la farine et le beurre pendant deux minutes sur feu fort.

Après, verser le lait.

Laisser prendre la béchamel et remuer régulièrement. Saler et poivrer.

Déposer un peu de béchamel sur le fond du plat à lasagnes.

Faire cuire les feuilles de lasagnes (si feuilles sèches). Pour cela, faire tremper dans le l’eau bouillante 2 ou 3 feuilles pendant 4-5 minutes, puis les déposer dans de l’eau froide. Les égoutter ensuite dans un torchon.

Passez cette étape si vous utilisez des feuilles fraiches et déposer directement sur la béchamel.

Sur la première couche de lasagnes, recouvrir de sauce bolognaise puis de nouveau de béchamel et enfin de râpé.

Renouveler l’opération : lasagne - bolognaise - béchamel et râpé.

Finir par une couche de béchamel et de râpé.

Faire cuire au four pendant 30 minutes à 210° (thermostat 8).

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lasagnes bolognaise.doc

Après cette première recette, je vous donne le menu réalisé pour mon réveillon du 24 au soir avec ma famille. Ma mission cette année était de réaliser le repas de A à Z et je dois avouer que ce fut une belle réussite ! Passer du temps en cuisine fut un réel plaisir qui se confirma le 24 au soir par le plaisir gustatif !

Le risotto est vraiment un plat que j'apprécie. Je me suis donc "mise à la chasse" d'un délicieu risotto pour une soirée chez mes parents et je suis tombée sur la recette Carinette que vous trouvrez ICI. J'ai apporté quelques modifications à la recette mais elle est vraiment à tomber ! Le mélange de la pancetta, du parmesan et des tomates séchées est parfait ! Un vrai plaisir en bouche. Je vous fais donc partager la recette et les photos :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

- 300g de riz pour risotto

- 2 échalotes

- 10 petites tranches de pancetta

- 80g de parmesan (j’en ai peut être utilisé moins)

- 40g de pignons de pin

- 1 litre de bouillon de volaille

- 3 cuillères à soupe de crème liquide

- environ 10 à 15 tomates confites

- un peu de basilic ciselé

- huile d’olive

Préparation :

Préparer vos ingrédients avant de lancer la cuisson :

- Emincer les échalotes

- Découper la pancetta en petites lamelles (en réserver des belles pour la décoration/finition)

- Découper les tomates confites en petits cubes (en réserver là encore pour la finition)

- Préparer le bouillon de volaille et laisser dans une casserole ou grand récipient

Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faire griller les pignons de pin puis réserver.

Dans une grande casserole, mettre un peu d’huile d’olive. Ajouter les échalotes émincées. Faire revenir puis ajouter le riz en pluie. Attendre qu’il devienne translucide (ou que sa couleur devienne plus fade).

Verser une belle louche de bouillon de volaille dans la casserole. Laisser absorber le bouillon sur feu doux puis remettre une louche.

Continuer ainsi jusqu’à ce que le riz gonfle et prenne un bel aspect « fondant ».

Quand votre riz est bien cuit, ajouter les pignons, les tomates confites, la pancetta, du parmesan râpé.

Verser 3 belles cuillères de crème liquide pour donner un aspect un peu plus crémeux (facultatif). Remuer bien et servir bien chaud dans des assiettes.

Quand le riz est dressé dans l’assiette, ajouter un peu de basilic puis décorer avec un peu de parmesan, de morceaux de pancetta et tomates confites.

Servir bien chaud

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risotto pancetta parmesan et tomates sechées.doc

Les cannellonis au Bruccio... Cela me rappelle agréablement mes petits séjours en famille en Corse, qui remontent déjà à quelques années. C'est donc sur cette superbe ile que j'ai découvert ce plat... Je n'en avais plus mangé depuis lors, et j'ai donc décidé de m'y mettre pour une petite soirée avec 2 amis ! Super bon, je me suis régalée :) ! Voici ma recette, ultra simple et rapide :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients pour 4-5 personnes

- Cannellonis (compter 3-4 par personne) => de préférence au rayon frais

- 500g de bruccio

- feuilles de menthe fraiche

- huile d’olive

- parmesan (au moins 70g)

Pour la sauce tomate maison Cliquez ICI

Préparation :

Préparer la sauce tomate maison :ICI

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Pendant la cuisson, dans un récipient battre le bruccio avec de l’huile d’olive (pour rendre le fromage moins sec et plus crémeux). Ajouter la menthe fraiche découpée aux ciseaux. Saler, poivrer.

Mélanger, gouter et ajuster.

Garnir les cannellonis de la préparation au bruccio et les déposer dans un plat à gratin.

Recouvrir de la sauce tomate et parsemer généreusement de parmesan.

Enfourner pour 20 à 25 minutes environ.

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Cannellonis au Bruccio.doc