La Cuisine de Morgane

Une recette que j'affectionne particulièrement et qui plaira forcément à tous ceux qui font attention à leur ligne. J'ai pour habitude de réaliser cette petite quiche toute légère lorsque je rentre chez mes parents ! Nous adorons ce plat et le dégustons toujours avec une petite salade ! Il s'agit là d'une recette que j'ai trouvée il y a de ça 4-5 ans sur le blog de Légèreté et Gourmandise et que je ne cesse de réaliser depuis (d'ailleurs je m'y met encore une fois ce soir pour la déguster avec une petite salade de tomates!) ! Moi qui fais très attention à ma ligne (eh oui j'ai choisi de manger très léger en semaine, principalement des légumes et des viandes maigres et de me laisser aller le week end : c'est un choix ) cette quiche me comble totalement ! Une recette light que je vous conseille fortement que vous soyez au régime ou non ;) !!Bon appétit !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30-35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

-  40 g de farine

- 2 œufs

- 20 à 25 cl de lait

- 100g de thon au naturel

- 1 boite de champignons

- 60g de fromage râpé environ

- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 5-6 (environ 180°).

Découper les champignons et commencer leur cuisson à la poêle. Laisser refroidir

Dans un récipient, battre les œufs avec la farine. Incorporer petit à petit le lait.

Ajouter ensuite le thon à la préparation aux œufs puis les champignons. Saler et poivrer.

Ajouter finalement le fromage râpé.

Verser votre quiche dans un petit moule à tarte recouvert de papier cuisson et enfourner pour 30 minutes environ.

Aaaaa moi les vacances !!!! Me voila de retour dans ma ville de La Rochelle pour un bon mois de vacances, farniente, cuisine, ballades, lectures et tutti frutti ! Quel beau programme en perspective ! Et surtout surtout, j'aurai plus de temps pour visiter vos sites, pour publier des articles (en prenant mon temps !), prendre soin de mon blog et pour cuisiner bien sur ! Alllaaa bonheur !

Bref, je vous retrouve ce beau lundi 2 avril (oui oui il fait beau chez nous, les oiseaux chantent pour m'accompagner) avec une nouvelle recette de tarte !  Il s'agit donc d'une tarte de saison, avec du bon chèvre frais et de la ricotta pour changer un peu de la garniture classique ! Vous obtiendrez une délicieuse tarte, légère (pas de rapé ni de beurre) et ultra savoureuse !

Je vous rappelle également que vous pourrez retrouver mon tableau des fruits et légumes de saison pour le mois de Mars ICI (clic pour aller sur l'article dédié)

La TARTE et sa recette :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20/25 + 30 min

Ingrédients pour 1 moule de 24cm

- 1 pate feuilletée

- 200g de ricotta

- 20cl de lait

- 2 œufs

- 100g de chèvre frais

- 2 gros poireaux

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 7 ou 210°

Découper les blancs de poireaux, les couper en morceaux et les laver.

Faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes environ (les poireaux doivent être fondants et légèrement ferme à la fois).

Égoutter et passer sous l’eau froide.

Dans une jatte, battre les œufs avec la ricotta, et le lait. Saler et poivrer.

Dérouler la pate feuilletée dans un plat à tarte, piquer la pate à l’aide d’une fourchette et déposer des morceaux de chèvre frais sur celle-ci.

Ajouter ensuite les poireaux froids et la préparation liquide.

Enfourner pour 30 à 35 minutes même thermostat.

Déguster bien chaud.

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Tarte poireaux chèvre ricotta.doc

Bonjour tout le monde! Le week end se termine déjà :( ... Mon dieu que cela passe vite ! Bref, pour bien terminer ce week end, je vous présente une délicieuse tourte réalisée pour l'anniversaire de ma mother (et choisie par elle) dans un superbe livre que ma soeur et moi lui avions offert : "Tourtes et Pies" de Angela Boggiano aux éditions Larousse ! Une tourte merveilleusement délicieuse, encore meilleure accompagnée d'une petite salade ! Nous nous sommes REGALES ! Comme je suis rentrée pour le week end, je n'ai malheureusement pas eu le temps de réaliser moi même les pates brisées... Ce sera donc pour la prochaine fois. Je vous recommande malgré tout, pour apprécier encore plus cette tarte, d'acheter de bonnes pates à tarte du commerce... Votre tourte ne sera que meilleure :) J'en profite pour faire un ptit bisou à ma ptite Mum !
Bonne fin de journée (sportive?!) !

"Cui Cui"

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 pates brisées de bonne qualité

- 300g d’échine de porc

- 1 oignon

- 200g de bacon en tranche

- 250g de comté ou cheddar râpé

- 1 œuf

- huile d’olive

- ciboulette

- 2 cuillères à soupe de lait

- 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse à 15%

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°

Découper le bacon et petits morceaux ainsi que l’échine de porc.

Passer l’ensemble dans un mixeur en faisant attention à ne pas former une « pate » compacte de viande. Réserver.

Découper l’oignon et faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile.

Quand l’oignon est doré, ajouter les viandes mixées. Faire revenir l’ensemble pendant 5 bonnes minutes.

Laisser refroidir.

Dans une jatte, mélanger le fromage râpé, l’œuf, le lait et la crème fraiche.

Poivrer, saler et ajouter finalement de la ciboulette. Mélanger

Ajouter à ce mélange les viandes et oignons et remuer.

Dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, déposer un premier rouleau de pate brisée.

Verser le contenu de la jatte dans le moule. Déposer une petite cheminée au milieu de la garniture.

Recouvrir de l’autre pate brisée.

Souder les deux pattes en formant des boudins à l’aide de doigts trempés dans l’eau fraiche.

Faire ressortir la petite cheminée de  la pate.

Enfourner pour 40 bonnes minutes dans le four et servir avec une  salade verte.

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Tourte Bacon et Comté.doc

Une petite tarte comme je l'aime avec des ingrédients simples, pleins de saveurs et surtout facile et rapide à préparer ! Ma soeur et moi avons adoré ! J'ai trouvé cette recette sur le site "A la Table de Gaelle" et avais mis cette recette dans mes favoris ! Eh bien elle y restera certainement ! Elle est parfaite pour un repas gourmand et pas trop lourd !

La recette de Gaëlle ICI !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 1 tarte

- 1 pate feuilletée

- ½ pot de pesto de bonne qualité

- 300g d’aubergines (surgelées possible)

- 1 crottin de chavignol

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 7 ou 210°.

Découper vos aubergines en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Passez cette étape si vous utilisez des aubergines surgelées (déjà précuites).

Dérouler la pate feuilletée.

Etaler par-dessus la moitié du pot de pesto uniformément sur toute la tarte.

Recouvrir des aubergines.

Découper le chèvre en fines lamelles et déposer les sur la tarte.

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 210°.

Servir chaud

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Tarte aubergine chevre pesto.doc

Ce soir, une petite tarte salée au menu et de saison qui plus est ! J'ai trouvé cette recette dans l'un de mes CVF. Le poireau étant un légume de saison (cf mon calendrier des fruits et légumes de novembre), je me suis lancée ! Le kiri apporte une petite originalité, c'est ce que j'ai aimé dans cette tarte ! Parfaite pour un soir avec une petite salade. Voici voila la recette :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour une tarte :

- 1 pate brisée maison ou du commerce

- 25cl de lait

- 3 oeufs

- 10cl de crème liquide

- 3 beaux blancs de poireaux

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 6 portions de kiri (ou vache kiri au choix)

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 5-6 ou 160°.

Enfourner la pate pour la faire précuire pendant environ 10min.

Émincer les blancs de poireaux et les laver. Épongez bien (dans du papier absorbant).

Dans une poêle, faire chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les blancs de poireaux découpés et laisser fondre doucement en mélangeant souvent. Les poireaux doivent se décolorer et devenir légèrement transparents.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec le lait et la crème liquide. Saler et poivrer.

Ajoutez  les morceaux de 4 kiri découpés en dés (laissez en deux de coté).

Mélanger et ajouter en toute fin les poireaux refroidis.

Verser la préparation sur la pate précuite.

Détaillez les 2 portions restantes de kiri et les déposer sur la tarte.

Enfourner pour 45 minutes.

Dégustez !

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Tarte poireaux et Kiri.doc

Une petite tarte trouvée sur le blog de Poposan et réalisée une soir pour un diner ! Les amoureux de chèvre adoreront cette recette, je ne peux que vous la conseiller ! Rapide à faire, elle est parfaite avec une petite salade verte ! Merci Pauline pour cette recette !

Vous trouverez la recette originale ICI !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 1 tarte

- 1 pate brisée

- 1 buche de chèvre

- 100g de jambon de pays (serrano, bayonne…)

- 100g de chèvre frais

- 20cl à 25cl de crème liquide

- 2 œufs

- poivre

- herbes de Provence

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°

Etaler la pate à tarte dans un plat et mettre au frais pendant la préparation.

Dans une jatte, battre les œufs avec la crème liquide, le chèvre frais, le poivre et les herbes de provence.

Découper la buche en rondelle et le jambon en lamelles.

Sortir la pate à tarte du réfrigérateur, déposer les rondelles de chèvre et les lamelles de jambon dans le fond. Déposer par-dessus l’appareil à tarte (aux œufs/crème…).

Enfourner pour 35 minutes environ.

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Tarte aux deux chèvres et jambon de pays.doc

Source : Les meilleures Tatins

Après avoir laissé un peu de coté mon livre sur les tatins pendant quelques mois, je me suis relancée dans le concept "tarte tatin salée" pour un diner"tartes"! Cette tatin est délicieuse et originale dans sa présentation (ca plaira à vos invités) !

J'ai opté pour cette tatin car elle contient des courgettes, qui est un produit de saison !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 1 tatin :

- 1 pate feuilletée (du commerce ca va très bien ou maison, c'est encore mieux)

- 4 belles courgettes

- 280g de comté

- 100g de bacon

- Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- un peu d'herbes de provence

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 7 ou 210°.

Couper le comté en petits cubes.

Couper les tranches de bacon en lamelles.

Éplucher les courgettes et les couper en rondelles semi épaisses.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les courgettes pendant environ 15-20 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fondantes). Saler et poivrer et ajouter les herbes de provence.

Huiler un moule à manquer (26cm pour moi) avec une cuillère à soupe d'huile puis avec la cuillère de vinaigre balsamique.

Déposer les rondelles de courgettes au fond puis les lamelles de bacon et enfin les cubes de comté.

Recouvrir la préparation avec votre pate feuilletée en formant des boudins vers l'intérieur et en pressant la paroi du moule pour souder la pate.

Enfourner pour 25 minutes environ.

A la fin de la cuisson, retourner directement la tarte sur un plat à tarte (dès la sortie du four, c'est important) et servir.

Version Imprimable ICI

Tatin des alpages.doc