La Cuisine de Morgane

Quoi de meilleur qu'un bon hamburger avec des frites ? Un bon hamburger avec des frites maison pardi !!!! Pour une soirée hamburger, j'ai décidé pour la première fois (il n'est jamais trop tard, même à 24 ans...) de me lancer dans la confection de frites maison ! Eh mon dieu, je me tape encore sur les doigts de ne pas l'avoir fait plus tôt !!! Mmmmhhh ! Sublimes ! J'ai adoré ! En 10/15 minutes chrono, vos frites sont découpées et assaisonnées et le résultat est juste parfait ! Fini oh oui fini les frites du commerce !!!! J'ai pu doser de moi même la quantité d'huile, mettre les épices que je souhaitais et surtout je sais exactement ce qu'il y a dedans (pas de conservateurs et autre choses mauvaises). Bref je m'étale mais cela traduit bien ma passion nouvelle pour les frites "home made" !

Frites crues :

Frites cuites !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 3 gourmands

- 500 à 600g de pommes de terre (j'ai pris les basiques)

- 1 et ½ cuillère à soupe d’huile d’olive

- sel, poivre

- paprika, herbes de provence (au choix => j'ai mis les deux pour plus de saveur)

Préparation :

Préchauffer le four 220° ou thermostat 7-8

Éplucher les pommes de terre, les couper en 4 et découper de grosses frites plus ou moins régulières.

Dans un grand sac de congélation, déposer vos frites, ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence pour moi.

Fermer bien le sac et secouer dans tous les sens (c’est trop fun !).

Mettre vos frites assaisonnées sur du papier cuisson et déposer les sur la plaque à lèche frite.

Enfourner pour 30 minutes et baisser la température à 190° ou thermostat 6-7.

Retourner les frites pendant la cuisson. Elles doivent être croustillantes.

Sortir et déguster bien chaud with a big hamburger !

Une petite sauce tomate trop rapide et vraiment délicieuse ! Petite recette trouvée dans ce bouquin.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour un beau plat a gratin

- environ 600g de tomates pelées

- 2 oignons (ou échalotes)

- 1 petite gousse d’ail (ou ail en poudre)

- 3 belles cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 cuillères à soupe de sucre

- basilic

- sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir l’huile avec les oignons préablement émincés et l’ail. Faire rissoler.

Ajouter ensuite les tomates pelées et faire cuire sur feu vif.

Pendant la cuisson, ajouter le sel et le poivre puis le sucre et le basilic (à volonté!!).

Rectifier l’assaisonnement (si trop acide, alors rajouter un peu de sucre).

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Sauce tomate maison ultra rapide.doc

J'ai créé cette purée pour les fêtes de noël. Le gout de la pomme de terre vient adoucir celui de du marron, ce qui rend la purée moins fade. Tout le monde a apprécié y compris ma soeur qui n'aime pourtant pas le marron !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour une purée de 4 personnes

- une boite de 500g de marrons précuits

- 2 pommes de terre

- 15cl de crème fraiche

- 50g de beurre environ (poids approximatif)

- 10cl-15cl de lait (poids approximatif)

- sel, poivre

Préparation :

Commencer la cuisson des pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante.

Mettre les marrons précuits dans de l’eau bouillante. Faire cuire sur feu doux 5 minutes environ pour qu’ils deviennent tendres.

Mettre dans un plat et ajouter la crème fraiche. Commencer à réduire les marrons en purée.

Quand les pommes de terre sont cuites, les ajouter avec les marrons.

Ajouter le beurre fondu et enfin le lait.

Bien écraser le mélange.

S’il est difficile de bien tout écraser et qu’il reste de gros morceaux, ne pas hésiter à passer la purée au mixeur (en ajoutant si besoin de nouveau du beurre ou du lait).

Enfin, saler et poivrer la purée.

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Purée de marrons et pomme de terre.pdf