La Cuisine de Morgane

Avant de partir quelques jours en Bretagne et Normandie respirer de l'air frais et pur (non, ne vous jetez pas par la fenêtre, je reviens bientôt!!!), je publie ce soir une petite recette trouvée sur le blog de Gaëlle et réalisée un midi pour mon meilleur ami : des petites papillotes de saumon aux ravioles de romans et petits légumes croquants. Une recette que je ne suis pas prête d'oublier ! Dès que je vois de la cuisine à base de ravioles, j'ai du mal à me calmer ! Je ne sais pas pour quelle raison, je suis folle de ces petites pates spéciales en forme de mini raviolis ! Je me suis littéralement régalée avec ce plat ! Je n'ai malheureusement pas pu prendre davantage de photos et notamment le plat entamé car je me suis laissée aller au plaisir de manger ces papillotes. Par contre vous pourrez aller voir quelques photos de Gaelle ICI sur la recette originale ! Une recette que je referai c'est certain ;)

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 2 papillotes

- 2 pavés de saumon

- 4 plaques de ravioles

- 2 petites carottes

- 1 petite courgette

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

- sel, poivre, paprika

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 7-8 ou 200°

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Éplucher les légumes et les passer au robot afin de les râper dans la longueur.

Les déposer dans un récipient rempli d’eau très chaude (ils conserveront

Quand l’eau de la casserole bout, déposer une première plaque de raviole. Faire cuire pendant 2 minutes. Puis à l’aide d’une écumoire, prendre la plaque de ravioles et l’égoutter dans une passoire. Procéder de la même façon pour les 3 plaques de ravioles restantes.

Dans un papier cuisson, recouvert de papier d’aluminium, déposer 2 plaques de ravioles entières (si vous y arrivez) et égouttées.

Déposer par-dessus un pavé de saumon.

Recouvrir des légumes râpés puis d’une belle cuillère à soupe de crème fraiche.

Saler, poivrer, saupoudrer de paprika (facultatif).

Faire de même pour l’autre papillote.

Enfourner pour 25 bonnes minutes même thermostat.

Le saumon sera encore rosé au centre avec cette cuisson. Si vous aimez le poisson bien cuit, augmentez la cuisson.

Déguster chaud.

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Papillotes de saumon aux ravioles et légumes croquants.doc

Mmmmhhh le camembert pané ! Voilà une recette que j'avais vu passer depuis quelque temps sur certains blogs de cuisine et qui me donnait terriblement envie ! Je l'ai donc réalisée pour un déjeuner avec une amie (une ptit coucou à ma petite Marie, de l'autre coté de l'Atlantique) et l'ai accompagnée d'une petite salade et d'un filet de miel liquide ! Et que dire ! Yummy comme dirait ma soeur ! Un vrai régal ! Attention les papilles ;)

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 7 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 oeuf

- 2 belles cuillères à soupe de chapelure

- 1 petit camembert

- salade verte (j'ai pris de la mâche)

- un peu de miel

Préparation :

Dans un petit bol, battre l’œuf à la fourchette.

Découper votre camembert en 4.

"Trempez" les morceaux dans le bol d’œuf puis "rouler" votre camembert dans une assiette recouverte de chapelure.

Faire chauffer dans une poêle jusqu’à ce que le fromage fonde au centre.

Servir une sur une salade verte et verser par dessus un filet de miel.

Dégustez vite

Voila ce soir un petit clafoutis salé réalisé un week end pour mes petits parents ! J'ai pris cette recette dans mon livre de C. Felder intitulé "Les meilleurs clafoutis" ! Il était prévu dans la recette initiale de mettre du roquefort mais j'ai volontairement décidé de le remplacer par un fromage plus doux qu'est le gorgonzola ! Ce petit plat salé est un vrai délice ! Pas trop lourd, bien gouteux, il sera parfait accompagné d'une petite salade et d'un petit dessert aux fruits (comme mon crumble aux poire pomme et Michoko ... Oui bon il y a du chocolat dedans mais c'est pour la survie!)

Allez finit de blablater voici ma recette :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes

- 25cl de lait

- 2 oeufs entiers + 1 jaune

- 20cl de crème liquide

- 10g de maizena

- 100 à 120g de gorgonzola

- 2 tranches de jambon blanc

- 1 cuillère à soupe de chapelure (ou biscottes réduites en miettes)

- un peu de beurre

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 8 ou 240°.

Dans un récipient, battre les œufs entiers avec le jaune. Ajouter le lait, la crème liquide puis la maizena. Fouetter vivement le tout. Saler et poivrer.

Hachez vos deux tranches de jambon (au couteau ou au mixeur).

Découpez votre gorgonzola en dés.

Ajouter le jambon et le fromage à la préparation liquide. Mélanger bien.

Beurrez un plat à gratin. Déposer dedans la chapelure et répartir de façon homogène dans votre plat.

Verser la préparation dans le plat et enfourner même thermostat pendant environ 35 minutes.

Déguster bien chaud!

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Clafoutis au jambon et Gorgonzola.doc

Ce soir une petite recette pas très compliquée (un bon plat d'hiver!) mais que je tiens à mettre sur blog d'une part parce que c'est vraiment top bon mais également parce que je n'ai pas vu beaucoup de recette de boite chaude sur les blogs... Certes cela ne requiert pas une grande préparation, au contraire, c'est ultra rapide/simple mais on peut se demander avec quoi accompagner le Mont d'Or... Bref je poste ma recette et je me re-lèche les babines en me remémorant la dégustation de ce plat !

Bon appétit !

Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes

- 1 mont d’or
- 5cl de vin blanc sec
- 1 gousse d’ail
- 4 pommes de terre
- Saucisse de Montbéliard, de Morteau ou charcuterie
- salade verte

Préparation :

Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée. Y mettre les pommes de terre.

Pendant ce temps, creuser un trou au centre de votre fromage de 2cm de diamètre environ. Y verser le vin blanc et ajouter la gousse d’ail écrasée.

Enfourner votre boite de mont d’or pour 30 minutes au moins a 200° ou thermostat 7.

Quand le fromage est coulant (tremper une fourchette dedans pour vérifier la cuisson), sortir et servir sur les pommes de terre.

Accompagner de salade verte, de la saucisse ou charcuterie.

Je profite de cet article pour vous informer que j'ai apporté des petites modifications à certaines de mes recettes, après les avoir de nouveau réalisées pour noel. Désormais les articles suivants comportent des photos (ou des mises à jour) :

- Purée de marrons et pomme de terre

- Risotto au confit de canard et tomates séchées

- Pain d'épices

- Galette des rois à la frangipane

Ce soir sera salé !!!! Je vous propose en ce début de semaine une recette originale de parmentier, au chorizo et olives noires. J'ai trouvée cette recette dans mon superbe petit livre "Hachis Maison" et je n'ai pas été déçue du résultat (comme d'habitude). Petit bémol cependant : la recette est très salée et pimentée... Moi ca ne me dérange pas car je suis une adepte des plats bien salées (peut être trop d'ailleurs, j'essaye de réduire ma consommation de sel) et j'ai opté pour un chorizo doux... Enfin si vous ne supportez pas les plats légèrement pimentés et salés, passez cette recette ;) ! Bref, j'ai adoré ce hachis et la referai sans hésiter !

Préparation : 30 minutes

Cuisson :  20 + 15-20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

- 1 chorizo (200g) doux de préférence

- 70g d'olives noires

- 300 à 350g de pommes de terre environ

- 1 cuillère à soupe de lait

- 2 cuillère à soupe de crème fraiche

- un peu de beurre

- poivre

Préparation :

Préparer la purée : Épluchez les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes (évaluez avec la pointe d'un couteau). Comptez au minimum 20 minutes.

Égouttez les pommes de terre. Dans un récipient, les écraser et ajouter le lait, la crème et le beurre (vous pouvez également passer au presse purée). J'obtiens davantage un écrasé plutôt qu'une purée lisse.

Saler et poivrer.

Une fois la purée préparée, ôtez la peau du chorizo et coupez le en morceaux, plus ou moins réguliers.

Pour diminuer le coté salé, passez les olives sous l'eau (je ne l'ai pas fait, j'aurais peut être du) et les essorer dans du papier absorbant.

Mixer les olives avec le chorizo jusqu'à l'obtention d'une "purée" épaisse.

Dans un plat, déposer la couche olives/chorizo, recouvrir de la purée de pomme de terre.

Enfourner pour 15 20 minutes environ thermostat 6.

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hachis chorizo olives.doc

Il y a deux semaines, je suis rentrée chez mes parents pour fêter l'anniversaire de ma soeurette. En toute logique, c'est à moi à qui il revenait de faire le repas ! J'ai donc proposé à ma sister une petite liste de plats et son choix s'est porté sur le délicieux plat de Céci : "Le tajine de poulet aux pêches et noix de cajou". La réalisation de ce plat est assez longue mais le résultat était excellent !! Nous nous sommes régalés. Pleins de saveurs dans ce joli tajine, extra :) ! Les amateurs de sucré/salé aimeront cette recette tout particulièrement. Merci à Céci pour cette recette

Je vous donne ma recette, quelque peu modifiée :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

Marinade : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 beaux morceaux de poulet (haut de cuisse,…)

- 1 belle pêche ou 2 petites

- 80g de noix de cajou

- 1L de bouillon de volaille

- 5 cuillères à soupe d’huile

- 1 belle cuillère à soupe de persil (frais ou surgelé)

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 tasse de riz (riz spécial risotto)

- 2 oignons

- le jus d’un demi-citron

- safran en poudre

- sel, poivre

Préparation :

Dans un grand bol, verser trois cuillères à soupe d’huile (olive de préférence), puis ajouter le persil et le gingembre en poudre. Saler et poivrer.

Faire rapidement « tremper » les morceaux de poulet dans ce mélange, déposer sur une grande assiette plate et mettre au frais à mariner pour 2 heures.

Pendant ce temps découper les oignons, presser le demi-citron, préparer le bouillon de volaille et découper les pêches en morceaux.

Quand la marinade est terminée, dans un tajine, commencer la cuisson. Faire revenir les oignons émincés avec deux cuillères à soupe d’huile. Ajouter les morceaux de poulet (avec le jus de la marinade), le jus de citron et une petite cuillère à café de safran en poudre.

Faire dorer les morceaux de poulet.

Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter 25cl de bouillon de volaille. Couvrir votre tajine et faire cuire sur feu doux pendant 35 minutes en vérifiant la cuisson de temps en temps.

A la fin des 35 minutes, ajouter le riz, les morceaux de pêches, les noix de cajou et une belle louche de bouillon. Laisser le riz gonfler et ajouter petit à petit le reste du bouillon.

Quand le riz est fondant et à la fois encore un peu craquant sous la dent (très légèrement), servir le tajine !

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tajine poulet peches noix de cajou.doc

Source : Les meilleurs clafoutis de Christophe Felder

Je me suis achetée tout dernièrement le livre de C. Felder sur les clafoutis ! Je l'ai donc testé un week end et nous avons choisi celui ci (les autres ont l'air tout aussi gourmands ;) ) ! Le résultat était absolument délicieux. Le clafoutis est léger, aéré et parfait pour un repas d'été ! Malheureusement les photos que j'ai prises ne sont pas top car je n'étais pas chez moi et il y a avait peu de lumière... Enfin goutez le, vous verez !

Préparation : 15 minutes

Cuisson: 30 à 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 oeufs entiers

- 2 jaunes d'oeufs

- 25cl de lait

- 25cl de crème liquide

- 10g de maizena

- 1 oignon

- 150g de bacon

- 100g de feta (vous pouvez acheter la feta en bocal, c'est top)

- 1 belle cuillère à soupe de chapelure (ou biscotte écrasée)

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four 240° ou th 8.

Dans une poêle, mettre de l'huile et faire revenir l'oignon découpé en lamelle pendant quelques minutes (j'ai ajouté un peu de sucre pour caraméliser). Réserver.

Dans un bol, mélanger les 2 oeufs entiers avec les 2 jaunes, le lait et la crème liquide.

Saler, poivrer. Battre vivement.

Ajouter ensuite la maizena puis l'oignon et la feta découpée en cubes. 

Dans une poele, faire revenir quelques minutes les tranches de bacon. Réserver.

Beurrer votre moule à clafoutis et parsemer de chapelure.

Verser la préparation liquide et répartir par dessus les tranches de bacon.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Servir avec une bonne petite salade verte.