La Cuisine de Morgane

Avec le beau temps qui revient en France, je vous propose une délicieuse recette de salade de pates testée, testée et re testée par famille et amis ! Succès garanti avec cette salade rafraichissante et vraiment gourmande ! Un mariage de saveur juste parfait  ! Je vous donne les ingrédients utilisés dans la recette, et il appartient ensuite à chacun de mesurer et apprécier la quantité de ceux ci pour la recette.

Pour 3/4 personnes

- 250 à 300g pates (penne, fusilli, coquillettes…)

- 1/2 pot de pesto

- 1 sachet de tomates cerise

- la moitié d'une barquette de feta

- 4 tranches de jambon de pays

- pignons de pin

- sel, poivre

- huile

Préparation :

Faire cuire les pates dans de l'eau bouillante avec un peu d'huile (cela éviter de coller). Passer les pates sous l’eau froide pour refroidir.

Déposer dans un plat et ajouter au fur et à mesure les ingrédients dans la salade. Bien remuer.

Saler, poivrer et assaisonner d’un peu d’huile d’olive pour délier les pates.

Servir bien frais.

Et voila, ma première recette pour ma première participation à "Un tour en Cuisine" ! Le concept est simple : après tirage au sort, je dois réaliser une recette d'un blog culinaire et un(e) autre cuisinaute, propriétaire d'un blog doit venir piocher une recette chez moi! Pour ce premier tour en cuisine c'est Aurore qui a du venir piocher une recette chez moi (ahaha j'ai hate de voir ce qu'elle a réalisé ;) Un ptit coucou à Aurore par la même occasion) et pour ma part j'ai du aller piocher une recette chez Buddlehia ! Je vous avoue que le choix n'était pas facile à faire et que j'ai mis du temps à me décider ! Son blog est rempli de jolies recettes ! J'ai finalement opté pour une recette salée et notamment sa recette de "Terrine aux poivrons et chèvre frais" ! Lorsque je cherchais à réaliser sa recette, il faisait un grand beau temps en France ! Cette recette était idéale pour accompagner un petit BBQ ! Et aucun aucun regret ! Nous nous sommes tout simplement RéGalés ! D'ailleurs désormais je suis en constante quête de terrines ! Un grand merci à Buddlehia pour cette délicieuse recette fraiche et légère ! Vous pouvez également déguster cette terrine avec une bonne salade pour un repas vraiment léger ! Bref je parle beaucoup ce matin et il est temps de publier ma recette ! Bonne journée à tous !

P.S : J'ai abbaissé les quantités de la recette car mon moule était trop petit mais au final rien n'a changé !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 45 minutes

Repos : 2 heures minimum (une nuit conseillée)

Ingrédients pour 1 terrine

- 300g de chèvre frais (type petit Billy ®) => 200g de chèvre

- 3 poivrons de différents couleurs (rouge, vert, jaune)

- 4 œufs => 3 œufs

- 15cl de lait  => 10cl de lait

- 1 petit oignon

- 1 petite cuillère à soupe de maïzena

- 3 CS d’huile d’olive => 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- une pincée de basilic/ciboulette

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°

Laver et découper les poivrons en dés. Peler et émincer l’oignon.

Dans une poêle, verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et commencer la cuisson pendant 2 petites minutes puis ajouter les dés de poivron.

Faire revenir l’ensemble pendant 10 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, dans une jatte, battre le fromage de chèvre avec le lait, les œufs la cuillère de maïzena et du sel. Ajouter si envie un peu de basilic.

Fouetter bien l’ensemble.

Lorsque les poivrons sont cuits, ôter du feu, saler poivrer et laisser refroidir.

Huiler généreusement un moule à terrine. Verser une première couche de poivrons refroidis puis ajouter un peu la préparation au chèvre. Remettre une couche de poivron et de nouveau de la préparation liquide. Renouveler l’opération une fois et enfourner même thermostat pour 45 minutes environ.

Sortir, laisser bien refroidir et mettre au frais pour 2 heures au moins.

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Terrine aux poivrons et chèvre frais.doc

Je suis assez présente ces temps ci sur mon blog. Il faut dire que je suis en vacances et que j'en profite pleinement pour publier des recettes, mais surtout cuisiner et consulter encore plus vos blogs de cuisine. Mais à partir de la semaine prochaine, je reprends le dur rythme "métro, boulot, dodo" ! Je reviens donc ce soir avec une délicieuse entrée servie pour une soirée d'anniversaire : la crème brulée au gorgonzola. Le gorgonzola (qui est un fromage que nous apprécions chez moi) parfume à merveille une crème brulée salée. La recette initiale comprenait une quantité plus importante de ce fromage mais j'ai volontairement baissé cette quantité pour ne pas avoir une crème "trop forte" en bouche. Bref nous avons tous dégusté et apprécié cette entrée sur laquelle j'avais déposé une petite quenelle de concassé de tomate (je l'avoue, acheté dans le commerce mais pour autant très bonne => de la marque Cassegrain). Bonne soirée!

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes à 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

- Environ 120g de gorgonzola (à vous de voir si vous augmentez ou diminuez la quantité)

- 4 oeufs

- 8cl de lait

- 32cl de crème liquide

- une demi cuillère à café de basilic (frais ou surgelé)

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 3 ou 100°

Fouettez le lait, ajouter de la crème et les jaunes d’œufs (gardez les blancs pour des macarons/financiers...) et le basilic.

Découper le gorgonzola en petit morceaux et le faire fondre dans une  casserole. Ajoutez un peu de crème pour que la préparation fonde mieux.

Quand le gorgonzola est bien fondu, le rajouter dans l'appareil à crème brulée.

Verser dans des petits plats pour crème brulée.

Cuire à 100° pendant 50 minutes à 1 heure. La crème doit être très légèrement tremblotante au centre.

Sortir, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Déguster frais et déposer par dessus la crème une petite quenelle de concassé de tomate, de caviar d'aubergine etc.

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Crème brulée au gorgonzola.doc

Ce soir, encore avec bien du retard, je publie une recette testée pendant les fêtes de fin d'année: la crème brulée au foie gras. Je n'avais jamais testé de crème brulée salée... Adorant le foie gras, je voulais changer du traditionnel fois gras mi cuit et essayer de le cuisiner dans une entrée un peu plus originale... Voila que l'idée de la crème brulée au foie gras fit apparition dans ma ptite tête !!! A cette époque de l'année les crèmes brulées au foie gras étaient nombreuses sur les blogs et toutes plus alléchantes les unes que les autres mais je me suis finalement arrêtée sur la recette de Nad que vous trouverez ICI (Quand Nad Cuisine)

Le résultat était plutôt surprenant.. Je n'avais jamais gouté de telles petites crèmes salées. J'ai apprécié mais attention à ne pas trop remplir vos ramequins car la crème devient vite écœurante (et pourtant je suis loin d'être souvent écœurée par ce que je mange)!!! Je vous conseille également de préparer ces petites crèmes à l'avance (au moins 24h avant dégustation).

Mais un délice malgré tout !

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 1 heure
Repos : minimum 2 heures (conseillé 24h)
Ingrédients pour 2 personnes

- 60g de foie gras mi cuit
- 5cl de lait
- 5 cl de crème liquide
- 1 jaune d’œuf
- poivre
- sel
- cassonade pour le dessus

Préparation :

Pesez tous vos ingrédients et passez les au mixeur. Saler, poivrer et déposer dans des pots à crème brulée.

Enfourner pour 1 heure a 100° ou thermostat 3.

Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 1 heure (n’hésitez pas à mettre même un peu au congélateur pour gagner un peu de temps).

Avant de servir, saupoudrer le dessus de crème de cassonade et faire bruler à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril puissant de votre four.

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Crèmes brulées au foie gras.doc

Bonsoir à toutes et tous ! Ce soir, une recette que bon nombre d'entre vous avez du apercevoir => les "timbales au saumon et mousse de courgette" sur internet ! Cette recette provient effectivement du site Marmitton (parmi le top 5 des entrées il me semble). Je l'avais déjà réalisée il y a 1 ou 2 ans et avais essayé les deux modes de cuisson : au micro onde et au four ! Eh bien contre toute attente, la recette au micro onde est vraiment meilleure (et aussi plus courte) ! J'ai donc décidé de refaire ces timbales pour une petite soirée avec Kinder ; et ces timbales m'ont encore une fois convaincue ! Voici la recette chers gourmands :

P.S : Attention à ne pas saler car le saumon apporte beaucoup de sel...

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3/4 minutes au micro onde

Ingrédients : pour 4 ramequins

- 2 belles courgettes ou 3 petites

- 4 tranches de saumon fumé

- 2 œufs

- 10cl de crème fraiche épaisse

- une petite gousse d’ail (ou échalote)

- aneth (ou autre condiment genre ciboulette)

- sel, poivre

Préparation :

Râper les courgettes. Les faire revenir dans la poêle avec l’ail et l’herbe. Poivrer et saler mais attention à ne pas trop poivrer car le saumon en cuisant augmente la sensation du salé.

Laisser refroidir le tout.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème en omelette.

Une fois les courgettes refroidies, les mélanger avec les œufs.

Passer un coup de mixeur pour que le tout prenne un aspect mousse.

Dans 4 ramequins, repartir les tranches de saumon.

Ajouter ensuite la mousse de courgette dans les ramequins.

Faire cuire au micro onde 3 à 4 minutes ou opter pour le four pendant au moins 25 minutes.

Ces cuissons sont des seuils. Il convient plutôt de surveiller la cuisson soi même et d’apprécier à quel moment les mousses sont cuites.

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Timbales de saumon et courgettes.doc

Hum hum, je crois que désormais je vais renommer mon blog en "La cuisine au chèvre de Morgane" !!! Je pense que les ennemis du fromage chèvre vont bouder mon site.... Et pourtant... Le chèvre c'est tellement bon ! Je vous présente donc ce soir la petite recette servie en entrée pour l'anniversaire de ma sœur et inventée par moi même. Accompagnée d'un peu de salade verte, nous nous sommes régalés !!! Malheureusement mes photos ne sont pas top. Mais je souhaitais quand même vous faire partager cette recette qui était très savoureuse (et de saison ;) )

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 feuilles de brick

- 3 crottins de chavignol

- miel

- 3 belles figues

- salade (pour décoration)

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 8 (200°).

Etaler vos feuilles de bricks sur une surface plate.

Découper les crottins en petits morceaux au milieu de vos feuilles

Déposer les petits morceaux dans vos feuilles de bricks.

Découper vos figues en 4 et recouvrir sur le chèvre.

« Arroser » généreusement de miel.

Plier vos feuilles en 4 sur la préparation.

Enfourner pour 10 à 15 minutes (ne pas hésiter à mettre sur le gril les dernières minutes).

Les bricks doivent avoir dorées.

Servir sur un "nid" de salade et déguster chaud !

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Bricks de chèvre aux figues et miel.doc

Je vous présente l'entrée réalisée pour mon anniversaire le jeudi 18 aout dernier.

J'avais repéré cette recette dans l'avant dernier CVF. Je m'en suis donc largement inspirée. Cependant, j'ai laissé de coté une petite étape. Il y avait effectivement dans la recette un "socle" à base de crackers. J'ai volontairement abandonné cette base au crakers pour alléger mon entrée...

Bref ! Originale et très attirante sur les photos (moins avec ma réalisation) j'ai souhaité la réaliser ! Vraiment très bon ! Fraiche et plutôt légère cette entrée aura grand succès !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h30

Repos au frais : 2 heures au moins

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 grosses tomates (ex : les tomates à farcir)

- 120g de fromage frais type petit billy ou chavroux

- 200g de fromage frais type Madame Loik

- un peu de ciboulette (fraiche ou surgelée)

- sel et poivre

- huile d'olive

- piment d'Espelette (facultatif, je n'en ai pas mis)

Préparation :

Laver et essuyer vos tomates.

Couper chacune d'elles en 3 rondelles assez épaisses (donc il faut en obtenir 12 au final!) !

Déposer ces rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Verser un peu d'huile par dessus, et saupoudrer d'un peu de sel et de poivre.

Enfourner et faire confire les tomates pendant environ 1h30 (voire plus selon les fours).

Pendant la cuisson, ciselez finement votre ciboulette (passer cette étape si vous utilisez de la ciboulette surgelée).

Dans une jatte, battre ensemble les deux fromages avec un peu de sel et le piment (si désiré). Ajouter la ciboulette et travaillez bien cette préparation à l'aide d'une fourchette.

Quand les tomates ont finies de confire, laisser un peu refroidir.

Lorsqu'elles sont froides ou a température ambiante, déposer une première rondelle dans assiette (vous pouvez vous aider d'un petit cercle ; ce que je n'ai pas fait puisque je n'avais pas de cercle à la bonne taille. J'ai donc fait ca à la main!).

Recouvrir d'un peu de préparation au fromage frais.

Redéposer une nouvelle rondelle de tomate et renouveler l'opération. Terminer votre millefeuille par le chapeau.

Procéder de la même facon pour les trois autre millefeuilles.

Mettre au frais pour 2h minimum.

Avant de servir, ôter le cercle (ou pas). Décorer d'un peu de ciboulette et de vinaigre.

Déguster bien frais.

Voici la photo du magazine qui vous donnera peut être plus envie que mes photos à moi !! Ahah ! :