La Cuisine de Morgane

Une recette que je poste avec bien du retard ! Le lendemain d'anniversaire de ma Mum, j'ai "confectionné" une délicieuse recette avec encore une fois : des noix de saint jacques (c'est ma troisième)! A la maison nous sommes fan de ces petits mollusques. Certes au mois de février (quand je vous ai dit que j'avais du retard !!!) on ne peut pas manger des noix fraiches mais ma mère avait la brillante idée (oui ma mère est un génie!) de congeler les noix de saint jacques achetées en saison !

Ne voulant pas de recette trop lourde après un repas du samedi soir conséquent, je me suis lancée dans cette recette qui je dois le dire était parfaite tant par son gout que sa simplicité !

Voici chers gourmands :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 250g de tagliatelles fraiches

- 3 échalotes

- 40g de beurre (ceci n'est pas une donnée précise)

- 4 noix de saint jacques par personne = 16 (je sais compter!!!)

Préparation :

Hacher les échalotes très finement.

Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il frémisse légèrement. Ajouter les échalotes et faire revenir sur feu doux (sil n'y a pas assez de beurre et que les échalotes commencent à accrocher à la poële, rajoutez en).

Pendant ce temps, faire chauffer une casserole d'eau bouillante. Saler, et ajouter un filet d'huile.

Quand les échalotes sont légèrement confites et réduites, ajouter les noix de saint jacques et faire revenir chaque coté des noix pendant 4 minutes.

Pendant la cuisson des noix, faire cuire vos pates fraiches.

La cuisson est souvent de 3 minutes.

Ainsi, lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les déposer dans un plat.

Une fois les noix dorées de chaque coté, les déposer dans une assiette et réserver (vous pouvez couvrir pour garder la chaleur).

Verser dans les pates les échalotes ainsi que le beurre. Mélanger.

Enfin, déposer les noix de saint jacques dans le plat.

Servir vite et déguster bien chaud.

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Noix de saint jacques échalotes et tagliatelles.doc

De retour avec une recette salée (je cuisine davantage du sucré en ce moment) pour vous présenter la délicieuse recette réalisée le soir de mon anniversaire... Heu ben ca va faire plus d'un mois déjà, je suis un peu en retard je l'avoue ;) ! Certes les noix de saint jacques n'étaient pas de saison mais (je vous rappelle en effet que leur pêche est strictement réglementée en France puisqu'elle n'est autorisée que du 1er octobre au 15 mai) j'ai eu une envie folle de manger ces petits mollusques (moins glamour...) et comme c'était mon anniversaire eh bien je me suis autorisée ce petit plaisir ! Enfin bref, recette exquise à accompagner d'un petit riz blanc ! Pur bonheur gustatif ! Miam

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 12 noix de saint jacques

- 250g de champignons de paris

- 2 échalotes

- 30cl de cidre brut

- 15cl de crème liquide

- 1 et demi cuillère à soupe de maïzena

- huile

Préparation :

Emincer les échalotes et couper les champignons en lamelles.

Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir ensemble les échalotes et les champignons. Quand le tout est cuit, ajouter les noix de saint jacques. Faire revenir les noix environ 2 minutes de chaque coté puis les réserver dans une assiette (laisser dans la poêle les échalotes et champignons).

Ajouter à votre poêle le cidre et faire évaporer sur feu fort pendant 10 bonnes minutes.

Pendant cette cuisson, dans un bol, mélanger la crème liquide avec la maïzena.

Quand le cidre s’est évaporé (il doit quand même en rester dans la poêle !) ajouter le mélange crème/maïzena.

Toujours sur feu fort, laisser prendre la sauce.

En toute fin de cuisson (ou juste avant de servir), ajouter les noix de saint jacques dans la poêle pour les faire réchauffer.

Servir vite et chaud avec du riz.

Mmmmhhhhhhhhhhh

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Noix de saint jacques à la normande.doc

Un vrai bonheur gustatif...

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

- 9-10 noix de saint jacques

- 2 échalotes

- 25cl de crème liquide

- 1 verre de vin blanc

- un peu d'huile d’olive

- sel

Préparation :

Faire revenir les échalotes dans une poêle huilée.

Quand elles commencent à colorer, ajouter les noix de saint jacques. Faire dorer les saint jacques environ 2 minutes par face.

Une fois cuites, les déposer dans une assiette.

Ajouter dans la poêle (contenant encore les échalotes) la crème liquide puis le vin blanc.

Saler la sauce à convenance.

Laisser évaporer jusqu’à obtenir une sauce consistante et crémeuse. La sauce ne doit plus être liquide.

Quand la sauce est bien prise, remettre les noix de saint jacques dans la poêle pour les réchauffer. Les napper généreusement de sauce.

Mettre rapidement sur des assiettes, recouvrir de sauce et servir bien chaud avec un riz basmati.

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noix de st jacques échalotes et vin blanc.doc